Teil 3 und letzter Tag mit Jamie Oliver.
Nach der Polenta am Mittwoch und Risotto am Feiertag gestern wird es natürlich Zeit das ich als alter Italienfan mal wieder Nudeln bekomme. Dazu haben wir uns zum Schluss unserer JO-Tage wieder in seinem Kochbuch “Genial italienisch” inspieren lassen.
Heute, frei nach dem Motto: “Nudeln gehen immer” im Angebot: Pasta con acciughe e pomodore
Das Rezept ist eher süditalienisch oder sizilianisch angehaucht. Schon alleine durch das Verwenden von Rosinen und Sardellen. Was für eine Kombination!
Mehr Zutaten braucht es nicht für dieses köstliche Gericht.
Zutaten für 2 Personen:
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 9 gesalzene Sardellenfilets
- 1 Handvoll Pinienkerne und Mandelsplitter gemischt
- 1/2 Handvoll Rosinen
- 1 kl. Dosen Tomatenmark
- 0,15l Rotwein
- 70g Brotbrösel
- 250g gewellte Nudeln, ersatzweise gehen auch Tagliatelle oder Spaghetti
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten bis er Farbe annimmt. Dann die kleingeschnittenen Sardellen mit den Rosinen, Pinienkerne und Mandelsplitter dazugeben. Solange bei mittlerer Hitze anbraten bis sich die Sardellen aufgelöst haben. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und mit dem rotwein ablöschen. Die ganze Mischung gut einkochen lassen.
In der Zwischenzeit kocht auch schon das Salzwasser für die Nudeln. Diese jetzt nach Packungsbeilage kochen.
Nudeln in die Pfanne zur Tomaten-Sardellen-Sauce geben, gut vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Für die Brotbrösel habe ich von meinen, gestern zum Blumenkohl-Risotto gebratenen genommen, die passen dazu perfekt.
Dazu ein frischer Blattsalat aus dem Garten. Perfetto!
Als Resumé der letzten 3 Tage Jamie Oliver würde ich das Pastarezept als Favorit bezeichnen, dicht gefolgt von der Polenta mit Garnelen und Bratwürste. Aber auch das Blumenkohl-Risotto hat es sich verdient wieder gekocht zu werden.
Es ist so wie ich mir das dachte, Jamie Oliver enttäuscht nie. Zumindest denjenigen nicht, der die etwas rustikale Art vom englischen Meisterkoch mag. Und die Freunde von Tim Mälzer dürften dabei sowieso auf ihre Kosten kommen.
Ich freue mich schon auf weitere, ausgewählte Gerichte aus meinen beiden JO-Kochbücher “Amerika” und “Genial Italienisch”.
Das Rezept dazu natürlich wieder in meinen öffentlichen Evernote-Rezeptbuch “Cucinaepiu”
oder hier per QR-Code:
Und nach dem tollen Quatre Quarts heute Nachmittag blicke ich zufrieden auf einen geschmackvollen, erfolgreichen Tag in meiner Küche zurück und wünsche Euch
Buon appetito
Werner
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