Eigentlich wollte ich dieses Linsengericht hier bei Zorra genau so übernehmen.
Hört sich nach einer eigentlich perfekten und schlichten Kombi an, oder?
Eigentlich.
Dann ist mir die italienische Pasta mit Lenticchie in den Sinn gekommen und der innere (Blogger-)Schweinehund, die Nase am Boden und immer auf der Suche nach mehr, trieb mich durch so einige Rezepte und noch mehr Anregungen.
Bei My Miracles, bei lamiacucina natürlich (gibt es eigentlich ein einziges italienisches Pastagericht, das man da nicht findet??), bei Claudio.
Da ein Schüsschen Himber-Balsamessig, hier eine Rinde vom Parmesan mitgeköchelt, ein paar schöne eingelegte Tomaten, ich hab mir aus dem, was mir am Besten gefallen hat, meine eigene Pasta mit Linsen zusammengestellt und es hat einfach grandios geschmeckt.
Schlichte, herzhafte Winterküche vom Feinsten, fein süßsäuerlich die Linsen und deftig der gebratene Speck, das gibt es sicher demnächst wieder.
Zutaten für 2 Personen:
250 g Nudeln nach Belieben
1 Möhre
1 Stückchen Lauch, nur das Weiße
1 Knoblauchzehe
8-9 EL Berglinsen
ca. 400 ml Hühnerbrühe
4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1-2 EL Zucker
1-2 EL Himbeer-Balsamessig
1 Stück Parmesanrinde
Olivenöl
Salz
etwas Piment d’Espelette oder sonstige fruchtige, nicht zu scharfe Chiliflocken
70 g Pancetta oder Bacon, in Scheiben
Parmesan nach Belieben
Die Möhre und den Lauch in sehr feine Würfelchen schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten und Speck in feine Streifen schneiden, Parmesan grob reiben.
Karotte, Lauch und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Ca. 250 ml Hühnerbrühe angießen, die Linsen, Parmesanrinde und die getrockneten Tomaten hinzufügen.
30 Minuten köcheln, zwischendrin immer wieder etwas Hühnerbrühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu wenig wird.
In der Zwischenzeit die Nudeln garen und die Speckstreifen in einer kleinen Pfanne knusprig braun braten.
Wenn die Linsen weich sind, mit Zucker, Himbeeressig, Salz und Piment d’Espelette pikant abschmecken.
Nudeln mit den Linsen vermischen, mit den Knusperspeckstreifen und Parmesan bestreuen.
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