Fangen wir mal an mit der Ankündigung…
Hier wird es in nächster Zeit ruhiger werden.
Sehr viel ruhiger.
Nein, ich praktiziere kein Internetfasten wie Julia von German Abendbrot, sondern wir ziehen um und ich freu mich sehr darauf, warten doch ein riesiger Garten mit altem Baumbestand, Weinbergen dahinter und Blick auf die Haardt sowie natürlich eine schöne große Wohnung, in der man fast von jedem Fenster aus ins Grüne schaut, auf uns.
Das heißt, die nächste Zeit wird anstrengend und ich werde kaum zum Kochen und Backen und schon gar nicht zum Fotografieren/Bloggen kommen.
Natürlich werde ich noch die Gewinner der Rezeptbox in den nächsten Tagen veröffentlichen und den Gewinn versenden, wundert euch aber danach bitte nicht, wenn man erst mal nichts von mir hört.
Liebe Mitblogger, nehmt es mir bitte nicht übel wenn ich in der nächsten Zeit auch weder zum Lesen geschweige denn zum Kommentieren komme…
Und liebe Leser, ich hoffe sehr, ihr bleibt mir trotzdem treu und nehme euch dann natürlich erst mal auf einen ausgiebigen Spaziergang durch den Garten mit, der sicher noch viele schöne Überraschungen bereithält, da wir ihn ja nur im Februar besichtigt haben.
Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie ich mich darauf freue!
Vorher habe ich aber noch ein besonders feines Pastarezept für euch, mit karamellisierten roten Balsamico-Zwiebeln, getrockneten (Kirsch-) Tomaten und Rucola.
Das Rezept habe ich mir selbst ausgedacht und es vereinbart mal wieder meine Lieblings-Aromenkombi – Süße, hier durch die karamellisierten Zwiebeln, etwas Säure vom Balsamico und leicht herben Rucola.
Das einzige, was hier ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt, ist das Karamellisieren der roten Zwiebeln, bis sie schön braun und süß sind, aber genau dieses gibt der Sauce den besonderen Geschmack.
Die hier verwendeten getrockneten Tomaten sind Kirschtomaten aus Sizilien, die wunderbar aromatisch, es funktionieren natürlich aber auch andere getrocknete Tomaten.
Will sagen, wenn ihr irgendwo mal diese Kirschtomaten seht, schlagt zu, sie sind auch sehr lange haltbar.
Wer ein veganes Gericht möchte, muss einfach nur die Sahne durch ein Alternativprodukt ersetzen.
Zutaten für 2 Personen:
250 g Pasta, Spaghetti oder nach Wahl
2 große rote Zwiebeln
2-3 EL Olivenöl, evtl. etwas mehr
1 Handvoll getrocknete Tomaten, grob gehackt
1-2 TL Zucker
2 EL Balsamico
100 ml Sahne
1 kleiner oder 1/2 großer Bund Rucola, grob gehackt
60 ml vom Nudelwasser
Meersalz
Piment d’Espelette oder ein anderer, nicht zu scharfer und fruchtiger Chili
evtl. etwas Parmesan oder Pecorino zum bestreuen
Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei starker Hitze anbraten, mit 1-2 TL Zucker bestreuen und dann bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis alle schön braun sind und einen süßlichen Geschmack entwickelt haben. Das heißt, die Zwiebeln müssen ab und zu gewendet werden, evtl. noch ein bisschen Öl hinzufügen, man muss aber keinesfalls die ganze Zeit dabeistehen und rühren.
Nach ca. 25-30 Minuten haben sie dann den gewünschten Geschmack entwickelt und sollen ungefähr so aussehen:
Die Nudeln jetzt in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben.
Zwiebeln dann mit dem Balsamico ablöschen, die Sahne und die getrockneten Tomaten hinzufügen, ein paar Minuten köcheln lassen, dann ca. 60 ml vom kochenden Nudelwasser abnehmen und hinzufügen, mit Meersalz und Piment d’Espelette abschmecken.
Pasta abgießen und tropfnass mit der Sauce mischen, Rucola unterheben. Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Pecorino oder Parmesan darüber geben.