Du brauchst [für 2 Portionen]:
Pasta3 Karotten1/2 Daumenlänge frischer Ingwer10 Stängel grünen Spargel2-3 EL Olivenöl40 g PinienkerneSalz & PfefferUnd dann:Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten und zur Seite stellen.Pasta in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Karotten schälen und mit einem Spargelschäler in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stücke zerteilen. Spragel waschen, das untere Drittel schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.Spargel und Ingwer in Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten die Möhren hinzugeben und circa 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und zu dem Gemüse geben. Alles 1 Minute leicht schmoren lassen. Gemeinsam mit den Pinienkernen anrichten.