Bei Petra von Chili und Ciabatta haben ich Pasta mit Blumenkohl gesehen und hatte sofort Hunger darauf. Kennt Ihr das, wenn man etwas sieht und es dann unbedingt essen möchte?
Zuhause angekommen, ein Blick in den Kühlschrank geworfen und festgestellt, dass natürlich kein Blumenkohl, sondern nur Brokkoli da ist... Eine einsame Tomate lag noch rum und ein Rest Sahne.
Rausgekommen ist natürlich nicht Petras Blumenkohl-Pasta, die gibt es auf alle Fälle die nächsten Tage noch, sondern Spaghetti mit Brokkoli-Creme. Auch sehr lecker, IHM hat es total gut geschmeckt :)
Zutaten:
300 gr Brokkoli
300 gr Pasta nach Wahl
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz & Pfeffer
Prisen Paprika
5-6 EL Sahne oder nach Wunsch auch mehr
100 gr Parmesan, gerieben
1 Tomate
30 gr Mandeln oder Nüsse nach Wahl
Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Die Brokkoliröschen vom Stängel schneiden, den Stängel schälen und klein hacken. Wenn möglich, dann den Brokkoli samt gewürfeltem Stiel in einem Sieb über dem Pastatopf für etwa 5 min. dämpfen, ansonsten in einem Topf mit Salzwasser kurz köcheln lassen.Die Tomate waschen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fleisch würfeln. Die Mandeln oder Nüsse in einer Pfanne ohne fett kurz rösten.
Wenn die Pasta abgegossen wird, etwas Nudelwasser auffangen und zur Seite stellen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Butter bzw. das Olivenöl darin bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Brokkoli dazu geben und kurz dünsten. Die Sahne zufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder der Gabel alles zerdücken. Mit Paprika, Salz & Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Parmesan zufügen. Jetzt die Pasta dazugeben und gut vermengen, evtl. noch etwas vom Pastawasser zufügen.
Auf den Tellern anrichten und mit Parmesan, den Tomatenwürfeln und Mandeln/Nüssen bestreuen.
Guten Appetit