Zutaten:500 g gekochte Nudeln500 g Cocktailtomaten250 g Mini-MozzarellaDressing:100 ml Olivenöl100 ml weißer Balsamico Essigfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL Salz1sehr kleine Zwiebel (alternativ Schalotte)2 TL Kapern0,5 TL Chilliflocken (ich habe das türkische Pul Biber verwendet)1 TL Zucker4 Handvoll Basilikumblätter (oder 6-8 EL grob gehacktes)Zubereitung:Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Nudelreste vom Vortag und ich habe dieses Mal Farfallenudeln genommen.Nudeln in eine Schüssel geben.
Tomaten halbieren, ebenso die Mozzarellakügelchen. Zu den Nudeln geben.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Multihacker geben (alternativ Zwiebelstücke grob zerkleinern und den Pürierstab benutzen) und fein zerhacken bis eine dickflüssige Marinade entstanden ist.
Marinade über die Salatzutaten geben, gut vermengen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Anmerkungen:- ich habe schon längere Zeit nach einer alternative zu einem Nudelsalatrezept gesucht, das ohne Mayonnaise auskommt und mich anspricht und heute bin ich dann fündig geworden :-)- ich habe dieses Rezept zwar nach eigenem Gusto abgewandelt und muss sagen: ich bin verliebt... der Salat schmeckt bereits im nicht durchgezogenen Zustand traumhaft- beim Basilikum darf ruhig sehr großzügig sein, denn das Aroma verbindet sich hervorragend mit den anderen Zutaten und schmeckt einfach nur nach...SOMMER :-)- er wird wohl mein diesjähriger Favorit beim Grillen werden
