Ich habe es Euch angedroht – ich werde Euch mit Pasta-Rezepten überschütten! Letzte Woche waren wir auf dem Geburtstag meiner lieben Freundin Cècile. Eine tolle Feier in einer coolen Location, mit tollem Partykeller und hervorragendem Essen! Café L’Amar im Glockenbachviertel in München. Falls ihr in der Nähe seid, schaut unbedingt mal rein – „Organic Food“ steht auf der Karte und das schmeckt man! Nun war ich ja schon hungrig, als wir gegen 19h dort ankamen und als dann nach einem gemütlichen Aperitif das Essen aufgetragen wurde, gab es für mich kein Halten mehr! Die erste am Buffet und die erste Kelle Pasta auf meinem Teller. Ätsch!
Schon nach dem ersten Bissen durchströmte mich ein Gefühl der Glückseligkeit. Pasta al Ragù! Aber nicht im herkömmlichen Sinne, sondern verfeinert mit Zucchini, Karotten, etwas Zimt und – zumindest meine ich, es herausgeschmeckt zu haben – einer Prise Kreuzkümmel. Klar, dass ich so schnell wie möglich versuchen musste, dieses Rezept nachzukochen. Gesagt, getan: Und ich muss sagen – das Ergebnis ist mir verdammt gut gelungen!
Zutaten für 4 hungrige Esser:
- 500g Pasta (Sorte egal, aber am besten eignen sich kurze Nudeln)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 500g Rinderhackfleisch vom Bio-Metzger
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gute Prise Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 Teel. Zimt
- Salz, Pfeffer
- ggf. etwas Gemüsebrühe
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400g
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- ein paar Zweige frischen Majoran oder Oregano
- frisch geriebenen Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Hitze hochdrehen und das Hackfleisch hinzufügen. Rundherum kräftig anbraten.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Anschwitzen bis der Pfanne ein herrlicher Duft entsteigt. Tomatenmark und die Dosentomaten hinzufügen und alles bei milder Hitze und mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln lassen.
- Währenddessen Zucchini und Karotten würfeln und in einer extra Pfanne in 1-2 EL Olivenöl kurz anbraten. Das Gemüse zum Sugo geben, umrühren und weiter köcheln lassen.
- Majoran oder Oregano waschen, die Blättchen abzupfen, fein hacken und ebenfalls in den Sugo einrühren. Ggf. könnt ihr die Soße noch mit etwas Gemüsebrühe abschmecken, falls ihr denkt, dass noch etwas an Geschmack fehlt.
Grundsätzlich wir die Soße immer besser, je länger sie vor sich hin köchelt! Sie wird sämiger und die Gewürze können ihr Aroma perfekt entfalten. Ich habe die Soße knapp 2 Stunden bei kleinster Hitze schmoren lassen. Die Pasta kocht ihr parallel in viel Salzwasser und nach Packungsanweisung al dente und vermischt sie dann mit dem Sugo. Serviert wird alles mit frisch geriebenem Parmesan und schon seid ihr im Pasta-Himmel!
Pasta al Ragù mit viel Gemüsevon Sonja am 23. Juni 2015Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 2 Stunden
Nährwert pro Portion ca.: 520 Kalorien