Man kennt ihn zu verschiedenen Pasta Gerichten, zu Spaghetti, oder so zum Wein.
Nachzulesen hier -> Parmesan
Dieser hier ist eine ganz besondere Spezialität, denn er Reift mind. 140 Monate!
Ja ihr habt richtig gelesen, 140 Monate = über 11 Jahre!!!
Diese Spezialität hatten wir über Weihnachten und Neujahr und er war jeden Cent wert.
Und Ja... man merkt einen Unterschied, von der härte mal abgesehen hat er einen überaus vollen Charakter, voller Geschmack und keinesfalls zu Salzig oder gar scharf wie man gereifte Käse gerne bezeichnet.
Für Pasta und oder in der Warmen Küche würde ich ihn speziell nicht verwenden, das ist eine Rarität, die man mit einem guten Bauernbrot und einen schönen Gläschen Rotwein genießt.
Was natürlich auch sehr gut passt ist ein gutes, vollmundiges Craft Bier wie z.B. ein Progusta ein India Pale Ale der FA. Braufactum.
Für mich speziell ein Gaumenschmaus!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Schöne Grüße - Michael Wühle - Käse-Sommelier