Zutaten für 4 Personen:
- 100g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 200ml Weißwein
- 150g Creme Fraiche
- 250g Schlagobers
- 2 Eier
- 200g Rucolasalat
- 1 Gurke
Zubereitung:
Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese in einem kleinen Kochtopf an. Danach fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen diesen auf ein Drittel reduzieren, bevor Sie dann das Schlagobers sowie ca. die Hälfte des bereits geriebenen Parmesans einrühren. Nach kurzem Aufkochen vermengen Sie die Eier und das Creme Fraiche in einer Schüssel und geben dann die den Inhalt des Topfes hinzu und rühren das Ganze kräftig um. Im Anschluss daran schmecken Sie das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer ab. Anschließend verteilen Sie die Masse auf die Creme Brulee Schälchen und geben diese dann für ca. 40 Minuten im Wasserbad stehend in das auf 180°C aufgeheizte Backrohr. Kurz vor Ende der Backzeit bestreuen Sie noch die Creme Brulee mit dem restlichen Parmesan und verwenden kurz die Grillfunktion. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Gurke klein und vermischen Sie mit dem Rucolasalat. Marinieren Sie den Salat mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig und geben Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Parmesan Creme Brulee mit Gurken-Rucolasalat am besten auf einem großen (wenn möglich schwarzem) Teller und drapieren daneben den Gurken-Rucolasalat.
