Aus der “Not” heraus geboren :)
Wir hatten noch Paprikaschoten (gekaufte – die eigenen brauchen noch etwas).
Aber im Garten gibt es nun schon reichlich Zucchini.
Also haben wir diese beiden mal miteinander “verheiratet” – es war aber keine Zwangsehe!!
Zutaten:
- 2 rote Paprika
- 300 g gelbe Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 50 g Suppen-/Wurzelgemüse
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Brühe (wir: Geflügelbrühe)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 TL Arrabbiata-Gewürzmischung
- 1 Prise Thymian
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Saure Sahne
Zubereitung:
Paprika schälen; achten, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Zucchini vierteln und ebenfalls in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Suppengemüse würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten; sie sollen keine Farbe annehmen.
Suppengemüse dazu geben, nach 1 – 2 Min. Paprika und Zucchini zufügen und kurz mit dünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Arrabbiata, Thymian und Zucker würzen, mit der Brühe ablöschen.
Abgedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.
Vom Herd nehmen, mit dem “Zauberstab” (Schneidstab) pürieren.
Saure Sahne in einem Becher/Tasse gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind, dann erst in die Suppe rühren.
Zitronensaft dazu geben.
Abschmecken und servieren.
