Hallo meine Lieben,
wir kommen mal wieder zum Rezepte-Dienstag. Entschuldigung, dass letzten Samstag kein Post kam, allerdings war mein Wochenende voll gespackt mit der Hochzeit meiner besten Freundin und dem Geburtstag meines Onkels, so dass mir schlicht und einfach die Zeit fehlte. Heute möchte ich euch eine ebenfalls sehr leckere und schnelle Variante von überbackener Paprika präsentieren.
Dazu benötigt Ihr für 2 Personen:
2 Paprika
6 EL Tomatenmark
8 Cocktailtomaten
1 Beutel Reis
1 Kugel Mozzarella
Italienische Kräuter
Als erstes kochen wir den Reis nach Verpackungsanleitung und heizen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Die Paprika halbieren wir und entfernen Kern sowie die Samen im Inneren. Sobald der Reis fertig gekocht ist vermischen wir Ihn mit dem Tomatenmark, den zerkleinerten Cocktailtomaten sowie den Italienischen Kräutern.
Anschließend befüllen wir die halbe Paprika mit der Reismischung und belegen die fertig gefüllte Paprika mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella.
Die Paprika geben wir nun in einer Auflaufform in den Backofen für ca. 10-15 min bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Guten Appetit.
Eure Isabell