Der Plan war, dass ich mich nach dem Urlaub im Zuge meines {Project ME} wieder etwas zusammen reisse und a) wieder mit ein paar Workouts beginne und b) mich wieder gesünder ernähre und darauf achte, was ich so den ganzen Tag in mich hinein stopfe. Und so bin ich auf die Suche nach gesunden Rezepten, die sich in erster Linie schnell und ohne elendslange Zutatenliste zubereiten lassen, gegangen.
Fündig geworden bin ich unter anderem auf der Rezeptseite von nöm fasten. Als erstes herausgepickt habe ich mir etwas Sommerliches, da mir noch nicht wirklich nach wärmenden Suppen ist. Noch will ich ein wenig am vergangenen Sommer festhalten, auch wenn das Wetter teilweise inzwischen schon ganz andere Stückerl spielt und mich die vielen Kürbissen schon auch sehr anlachen...
Zutaten
1 gelber Paprika, 150 Gramm Cottage Cheese mit Schnittlauch, 1 frische Zucchini, 1-2 EL Zuckermais aus der Dose, 2 Teelöffel frischen Schnittlauch, Salz, PfefferZubereitung
Den Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, die so gross wie die Maiskörner sind.Mais und Zucchini mit Cottage Cheese vermengen, abschmecken, in die Paprikahälften füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
Und wie haltet ihr euch tagsüber fit?
Liebe Grüsse,
In Kooperation mit Red Pineapple Media
