- Mürbteig:
- 300g Mehl
- 150g Alsan (oder Butter)
- 75g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- Salz
- Mohnfüllung:
- 200g Mohn
- 200g Sojamilch Vanille
- 50g Alsan (oder Butter)
- 75g Puderzucker
- Rosinen
- Papayafüllung:
- 1 Papaya
- 2-3 EL Agavendicksaft
- 100ml Wasser
Es ist Sommer. Zumindest den gefühlten Temperaturen nach. Da bietet sich unser erfrischender Papaya-Mohn-Kuchen gerade zu an. Ein schneller Mürbteig als Basis, gefüllt mit sommerlichem Fruchtgenuss aus der Südsee versüßt so manch einen Nachmittagskaffee. Und das Beste daran? Sogar für die Anhänger der veganen Lebensweise geeignet.
Papaya-Mohn-Kuchen Rezept
für eine 26cm Springform
Zubereitung:
- Die kalten Zutaten für den Mürbteig rasch und gründlich mit den Händen verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Papaya schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Agavendicksaft und Wasser in einem Topf weich kochen. Anschließend den Sud abgießen und die Papayafüllung auskühlen lassen.
- Für die Mohnfüllung alle Zutaten in einem Topf aufkochen und ebenso auskühlen lassen.
- Den Boden und die Seiten der Springform mit Backpapier auskleiden.
- Mit dem Mürbteig den Boden auslegen und einen kleinen Rand an den Seiten hochziehen.
- Zuerst die Mohnmasse im Kuchen verteilen und anschließend die Papayafüllung darauf verteilen.
- Sollte etwas Mürbteig übrig geblieben sein, diesen als „Streusel“ obenauf verteilen.
- Kuchen im Backrohr bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in der Springform für 15-20 Minuten auskühlen lassen, bevor er herausgelöst werden kann.
Papaya-Mohn-Kuchen, 10.0 out of 10 based on 1 rating