Seit einiger Zeit kann ich keinen Sport machen, weil ich meinen Fuß verstaucht habe. Also heißt es gerade in dieser Zeit möglichst leicht essen. Und natürlich mit meiner Freundin Jutta Yoga machen. Ein super leichter und erfrischender Salat ist der Papaya-Avocado Salat. Ich liebe diesen einfach zu machenden Salat. Dazu ist er auch sehr farbenfroh und hat einen leckeren tropischen Geschmack.
Mamao Formosa Papaya
Früchte sind ja bei fast jedem Salat eine super Zutat. Eine cremige, leicht butterige Papaya mit Avocado und einer knusprigen roten Paprika sind eine super Kombination. Dazu noch frischer Estragon und einem Dressing aus Papaya-Kernen. Himmlisch! Die Avocado sollte sehr reif sein, dann hat sie eine weiche Oberfläche und einen leicht nussiges Aroma.
Die Papaya-Kerne kann man essen. Also auf keinen Fall wegwerfen, denn eine kleine Menge ist für die Verdauung sehr gut. Sie haben einen hohen Anteil an Enzymen und wirken antibakteriell. Man kann sie sogar im Ofen bei geringer Hitze trocknen und an Stelle von Pfeffer benutzen. Habt Ihr das schon gewusst?
Ich habe auch überlegt, Euch Thunfisch zu empfehlen als weitere Zutat. Aber angesichts der Überfischung des Thunfisches, verzichte ich darauf. Da habt Ihr sicher Verständnis.
Papaya-Avocado Salat
Zutaten für 4-6 Personen:
Der Salat:
1 Salatkopf vom Römersalat, in kleine Stücke gerupft
1 Reife Papaya, halbiert, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (2 EL der Kerne aufbewahren)
1 Avocado, geschält, in Scheiben geschnitten
1 Rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Dressing:
2 EL Zucker
½ TL Grobkörniger Dijon-Senf
2 TL Salz
2 EL Papaya-Kerne
6 EL Weißwein-Essig
6 EL Natives Olivenöl extra
2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
1 EL Frischer Estragon, klein geschnitten
Zubereitung:
1. Die Dressing-Zutaten in einem Hand-Mixer oder Pürier-Stab gut vermischen, bis sie cremig sind.
2. In einer großen Servierschüssel den Salat, die Papaya, die Avocado und die Lauchzwiebel geben. Das Dressing darüber schütten und leicht vermischen.
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