Panna Cotta mit Himbeersauce

Panna Cotta-Rezepte gibts wie Sand am Meer, die geschätzten Blogger-Kollegen haben unter anderem hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hierhier und hier wirklich spannende und inspirierende Kreationen am Start.

Umso einfallsloser klingt meine Panna Cotta, denn ich bereite den italienischen Dessert-Klassiker nämlich ausnahmsweise ganz  in traditioneller Art und Weise zu. Fast. Eine Messerspitze Szechuanpfeffer und ein kleiner Schluck Himbeergeist geben der Himbeersauce eine interessante Note und den nötigen Kick im Kampf gegen die Rezept-Langeweile… ;-)

Weil außerdem heute Sonntag ist, ist meine Panna Cotta mein Beitrag zur “Initiative Sonntagssüß”, diese Woche gesammelt von Katrin von Lingonsmak.
 
Panna Cotta mit Himbeersauce

Zutaten für 4 Personen:

500 g Sahne
Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
300 g TK-Himbeeren, aufgetaut
1 Msp. Szechuanpfeffer
40 g Puderzucker
1 EL Himbergeist

Zubereitung:

Sahne, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und heiß werden lassen. Wenn sie kocht, die Hitze reduzieren und die Sahne 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.

In dieser Zeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Vier Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) mit kalten Wasser ausspülen.

Eingeweichte Gelatine gründlich ausdrücken und in die warme Sahne geben. Nicht kochen! So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Sahnecreme in die Förmchen füllen, abkühlen lassen und für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank geben.

Himbeeren mit Puderzucker, Szechuanpfeffer und Himbeergeist im Mixer fein pürieren. Himbeersauce durch ein feines Sieb streichen, damit sich keine Kernchen mehr in der Sauce befinden.

Die festgewordene Panna Cotta mit einem Messer vom Rand der Förmchen lösen, einen Teller darauf legen und beides zusammen mit Schwung umdrehen. Die Himbeersauce um die Panna Cotta gießen – Fertig!

Panna Cotta mit Himbeersauce


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