Panna Cotta ist ein cremig zartes Dessert, welches mitlerweile zu unseren Lieblingsdesserts zählt.
Da die Panna cotta eher sahnig ist, passt eine säuerliche Sauce sehr gut dazu.
Ich habe diesmal die klassische Himbeeren Variante mit frischen Himbeeren gewählt.
Vor 8 Jahren habe ich meine aller erste Panna cotta gemacht und die ist mir sowas von gelungen, das ich damit Flummi spielen konnte. Das war noch zu Weihnachten, Gäste im Hause juhu.
Alle haben wir gelacht und unseren Spaß mit der Panna cotta gehabt, denn der Löffel wollte nicht durch-
dringen.
Zu viel Gelatine, zu wenig Flüssigkeit.
Sollte sie beim ersten Mal auch nicht gelingen (diese wird gelingen, keine Angst) denkt an mich
und macht euch ein Späßchen daraus.
Zubereitung für 4 Personen - Schälchen a 200 ml Inhalt
Zutaten:
750 ml Sahne
1 Vanilleschote ( Haiti, ist zwar etwas teurer , ihr werdet es nicht bereuen.
75 g Zucker
1 Schale von einer unbehandelten Zitrone
5 Blatt Gelatine
Für die Soße:
400 g Himbeeren (frische oder auch tiefgefrorene in nehme die von Frosta)
1 EL Aprikosenlikör (Marie Brizard kann ich sehr empfehlen)4 Blatt Gelatine
In einem kleinen Topf einen TL Zitrone geben und die Gelatine darin aufweichen.
Es darf nicht kochen. Die Gelatine in die Himbeer-Soße geben.
Die Sahne in einem Topf (ich nehme immer den Kupfertopf, da sich die Temp. gleichmäßig verteilt) mit der aufgeschlitzten Vanilleschote, der Zitronenschale und dem Zucker geben.
Die Sahnemischung etwa 15 Min. köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote herausnehmen. Das Mark der Schote abstreifen zurück in den Topf geben.
Die Sahne-Mischung durch ein feines Sieb geben.
Die Gelatineblätter vorher 10 Min in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in die noch heiße Sahne geben.
Die Sahnemischung mit einem Trichter in saubere Gläser oder Schälchen füllen.
Die Befüllung der Gläser und Schälchen kann verschieden ablaufen, wie ihr auf meinen Bilder sehen könnt.
Denkt daran, wenn ihr die rote Himbeersoße oben drauf haben wollt, müsst ihr mit der Soße beginnen.
In die Schälchen oder Gläser die Himbeer-Soße füllen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Sahne-Mischung darauf geben und nochmals für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ihr könnt selbstverständlich auch frisch pürierte Himbeeren darauf verteilen.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende. Ich habe viel vor und ihr ?
Liebe Grüße
Dragana