Allzu viele Rezepte mit Fisch findet man hier auf meinem Blog nicht. Zuletzt die Garnelen in Metaxasauce, aber Garnelen zähle ich persönlich nicht als Fisch in dem Sinne. Damit das Thema Fisch nicht so absolut tot geschwiegen oder versteckt wird, gibt es genau ein solches Rezept heute: Pangasiusfilet auf Ofengemüse. Pangasius hat die Angewohnheit, dass er geschmacklich sehr wenig her gibt, weshalb er gut gewürzt werden muss, um nicht als fad da zu stehen. Deswegen habe ich ihn in einer Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauch baden lassen, bevor es ihm warm unter dem Hintern wurde. Dazu ganz simple Ofengemüse und voila, eine relativ leichte Mahlzeit ist fertig.
Zutaten für 1 Portion Zubereitung
1 Pangasiusfilet, natur
6 EL Olivenöl
3 EL Paprikapulver
Petersilie
Salz, Pfeffer
Für das Ofengemüse:
Karotte
Zucchini
Kartoffel
Spitzpaprika
Olivenöl
Majoran
Salz, Pfeffer
Für das Ofengemüse das Gemüse eurer Wahl in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Salzen, pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln und Majoran darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 20 Minuten braten.
Aus Olivenöl, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und Petersilie eine Marinade rühren und das Pangasiusfilet darin für 1 bis 2 Stunden marinieren.
Anschließend das Filet in Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl langsam herausbraten.
Ofengemüse auf einem Teller verteilen und das Pangasiusfilet darauf anrichten.