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Paleo Pasta mit Garnelensauce

Von Bodyholic @Bodyholic_AT

Selbstgemachte Pasta? Ohne Weizen, Zucker, Gluten und Lactose? Na klar geht das! Hier habe ich ein spitzen Rezept für selbstgemachte Paleo Pasta.

Pasta mit Garnelensauce   Save Drucken Zubereitungszeit 40 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtkochzeit 1 Stunde   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Pasta & Fisch Zutaten
  • 150g Kastanienmehl
  • 170g Buchweizenmehl
  • 50g Tapiokamehl
  • 1 TL Salz
  • 5 EL Wasser
  • 3 Eier
  • 250g Garnelen
  • 20 Cocktailtomaten
  • 1 große Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Petersilie ( frisch )
  • Basilikum ( frisch )
  • Etwas Salz
  • Pfeffer
  • 1 Chili
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Kresse
  • Oregano ( getrocknet )
  • 2 EL Mandelmilch
  • ½ Tasse Wasser
  • 1 TL Stevia
Zubereitung
  1. Kastanienmehl, Buchweizenmehl, Tapiokamehl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
  2. Eier zusammen mit 5 EL Wasser in eine zweite Schüssel geben und verquirlen.
  3. Beide Schüsseln vermengen, umrühren und zu einer großen Teigkugel kneten.
  4. Nun kommt die Nudelmaschine zum Einsatz!
  5. Etwas Buchweizenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen, Teig in kleinere Stücke schneiden und erneut kneten. Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben - falls doch - dann noch etwas Mehl beigeben.
  6. Eine kleinere Portion Teig auf die Walzen der Nudelmaschine legen und solange kurbeln bis der Teig die gewünschte Stärke erreicht hat.
  7. Da der Teig etwas unförmig an den Enden und Rändern war, habe ich vorsichtig mit dem Messer die gröbsten Teile abgeschnitten.
  8. Habe mich für Fettuccine entschieden.
  9. Nudeln wären somit fertig, auf geht's zum nächsten Schritt: Sauce.
  10. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Tomaten in kleine Stücke schneiden/hacken. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl anrösten und anschließend Tomaten und geriebene Karotte beifügen - für ca. 5 Minuten auf hoher Temperatur braten.
  11. Garnelen, Mandelmilch und etwas Wasser beigeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Kräuter, Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Stevia und Paprikapulver einstreuen und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit kommen die Nudeln für ca. 4-5 Minuten ins kochende Wasser.
  12. Fertige Pasta in die Sauce geben, Herdplatte ausschalten und für ca. 2 Minuten ziehen lassen. Noch etwas Rucola auf die Fettuccine streuen und zu Tisch bringen.
Nährwertinformationen Portionsgröße: für 4-6 Personen / Kalorien: 1645kcal Fett: 30g Kohlenhydrate: 254g Ballaststoffe: 34g Eiweiß: 85g Cholesterin: 762mg 3.3.3077

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Guten Appetit ♥

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