Heute möchte ich euch mal wieder ein Rezept vorstellen. So lange es noch Kürbis zu kaufen gibt, kaufe ich diesen auch immer fleißig. Egal ob nun Hokaido oder Butternut, ich liebe beide Kürbisarten. Wobei ich ja finde, dass der Butternut einfacher zu schneiden geht als der Hokaido. Aber wie dem auch sei. Diesmal hatte ich Lust etwas zu backen, da ich an einem freien Nachmittag unglaubliche Lust auf etwas süßes hatte. Da ich momentan ja versuche mich nach Paleo zu Ernähren, war das nicht so einfach ein Rezept zusammen zu würfeln. Mit ein bisschen in meinem schlauen Büchlein blättern und überlegen und ummogeln habe ich dann dieses Rezept zusammen gestellt und ich muss sagen, die Mini Kuchen sind mir super gelungen. Sie sind wirklich unfassbar lecker. Außerdem sind sie in dieser Größe super zum einfrieren und bei Bedarf wieder auf zu tauen.
Meine Brownies und Mini Küchlein mache ich in einer praktischen Silikonform, die ich euch absolut ans Herz legen kann. Auch wenn ihr für euch alleine backt (so wie ich) ist die Form super, da ihr einfach kleine portionierte Küchlein habt und den Rest einfrieren könnt.
FÜR DEN BODEN
3 EL Honig
2 EL Kakaopulver
FÜR DEN TEIG
1 Tasse Kürbispüree
2 große Eier
3 EL Honig
1 EL Kokosöl
1 Vanilleschote
ZUBEREITUNG
02. Kürbis würfel und mit etwas Wasser ein paar Minuten köcheln
03. Alles für den Teig mischen und kneten und in eine Form geben
04. Den Teig nun ca. 10 Minuten backen
05. Währenddessen alles für den Teig vorbereiten und mischen
06. Nun auf den vorgebackenen Teig geben, dekorieren und nochmals 40 Minuten bei 175° backen
Liebe Grüße, EllaLiebt ihr Kürbis genauso sehr wie ich ?
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