Heute gibt es die vegetarische Variante der Palatschinken. Mit einer köstlichen Pilzfüllung sind sie eine wunderbare Hauptspeise oder eine tolle Beilage für viele Gelegenheiten. Die Pilzsorte kann man variieren, um unterschiedlichen Geschmack zu erzielen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten bis zum Anrichten (plus Zubereitung der Palatschinken)
Reicht für: 3-4 Personen (man kann 2-4 Palatschinken pro Person rechnen)
Das brauchst Du dafür:
- 10-12 Palatschinken (das Original Palatschinkenrezept gibt es hier)
- 500g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 200g Creme Fraiche
- 50ml Weißwein zum Ablöschen
- 3 Zehen Knoblauch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln klein schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Dann ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann die Champignons dazu geben und mit anbraten, bis sie ein wenig schrumpfen. Ein Viertel der Creme Fraiche dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. Dann etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Champignonmischung in ein Sieb geben, damit die Sosse abtropfen kann.
Dann die einzelnen Palatschinken auf einen großen Teller legen und etwa 2 Esslöffel der Champignonmasse in der Mitte verteilen. Dann etwa ein Drittel des Palatschinkens einschlagen und vom geschlossenen Ende her eng aufrollen.
In einer Auflaufform platzieren. Den Rest der Sosse wieder auf den Herd stellen und die restliche Creme Fraiche dazu geben.
Aufkochen lassen und dann über den Palatschinken in der Auflaufform geben. Dann für 30 Minuten bei 200 Grad im Backofen mit Ober- und Unterhitze backen.
Sie sind gut, wenn die Oberfläche anfängt leicht braun zu werden. Heiß und frisch servieren!
Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!
