Pain Patate aus Haiti (Süßkartoffelbrot)

Zutaten:

1 kg Süßkartoffeln
1 große Banane
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Rosinen
1 Tl Ingwer, geraspelt
1/4 Tl Salz
350 ml Milch
1/2 – 1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tl Muskatnuss, gerieben
1 Tl Zimtpulver
Schale von einer Zitrone
1/2 Tassen Kokosmilch
3 Tl Butter

Zubereitung:

Süßkartoffeln und Banane schälen. Banane in Stücke schneiden. Süßkartoffeln in eine Schüssel reiben. Die Bananen dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken und mit den Süßkartoffeln mischen.

Vom braunen Zucker einen Tl abheben und bei Seite stellen. Die restlichen Zutaten nacheinander zu den Süßkartoffeln geben. Dabei jedes Mal gründlich mischen, bevor die nächste Zutat in die Schüssel gegeben wird.

Ein Backblech einfetten und die Masse darauf verteilen und den restlichen braunen Zucker darüber streuen. Bei 160-180°C ca. 1,5 Stunden backen bis an einem hineingesteckten Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

Mit freundlicher Genehmigung von http://www.cuisimonde.com

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