- ZUTATEN:
- 300g Hühnerkeulen (ca. 3 Stk.)
- 125g Riesen-Garnelen
- 125g Miesmuscheln
- 200g Paella-Reis
- 1/2 lt. Gemüsesuppe
- 1/8 lt. Weißwein
- 3 Tomaten (geschält &gewürfelt)
- 1 EL Paprikapulver scharf
- 1 g Safran
- Knoblauch, Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 1-2 Zitronen
Vorbereitung
- die Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer und 1/2 EL Paprikapulver einreiben
- die Garnelen und Muscheln gut waschen
- die Tomaten schälen und würfelig schneiden
Zubereitung
Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen – es geht aber auch eine große Bratpfanne – und das Fleisch darin scharf von allen Seiten anbraten. Als nächstes den Paella-Reis dazugeben und kurz glasig dünsten und die Temperatur auf ca 50% reduzieren. Das Ganze sodann mit dem Weißwein und der Suppe ablöschen und die gewürfelten Tomaten und die Muscheln hinzugeben.
Mit restlichem 1/2 Paprikapulver, Safran, Knoblauch (frisch oder Granulat), Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Jetzt die Paella zum letzten Mal umrühren und für weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit verdampft und die typische Paella-Kruste entstanden ist – aber Vorsicht! nicht anbrennen lassen.
In einer zweiten Pfanne die Garnelen anbraten und diese ca. 10 min. vor dem Servieren auf die Paella verteilen. Vor dem Servieren die Paella nochmals 5 Minuten abgedeckt mit Alufolie oder Zeitungspapier ziehen lassen, ein wenig Zitronensaft drüber pressen und mit Zitronenspalten servieren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm
Tipps
Dazu passt frisches oder geröstetes Brot. In Spanien wird auch “Aioli”, eine Knoblauch-Mayonnaise dazu serviert. Diese wird meistens aus Olivenöl, frischen Eigelben und Unmengen frischem Knoblauch gemacht, also nichts für Ei-Allergiker und diejenigen, die Probleme mit Knoblauch haben.
Am besten lassen sich frische Tomaten schälen, wenn man sie einfach solange in kochendes Wasser gibt, bis die Schale anfängt zu platzen. Dann mit eiskalten Wasser abschrecken und schon lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. Für die Gemüsebrühe kann man ruhig ein passendes (glutenfrei, laktosefrei, …) Suppenpulver verwenden.
Zusätzlich zu den Riesen-Garnelen und Miesmuscheln können natürlich auch Shrimps, Tintenfischringe oder kleine ganze Tintenfische und Herzmuscheln verwendet werden.
