Trari Trara, die Post war da.
Mit überraschenden Grüßen aus Kärnten. Wunderbar duftende, ganz frisch 'erlegte', gar köstliche Grüße aus dem Wald. Schwammerln juhu, d. h. Schwammalen in Kärnten bzw Pilze außerhalb von Österreich.Schön verpackt, damit ihnen auch ja nichts passiert, leuchten sie der Kärntnerin beim auspacken entgegen. Herrnpilzaln (Steinpilze) und Eierschwammaln (Pfifferlinge), das gibt ein feines Schwammerlmenü. Winzer und Kärntnerin im Schwammerl Paradise. Vor lauter guter Laune hat sich die Kärntnerin, zum Kochen gleich einmal ein Achterl Wein eingeschenkt. So wäscht es sich die Schwammerln gleich viel besser.
Ja, hier werden die Schwammerln gewaschen, ist ja noch so einiges an Wald dabei. Und ja, die darf man ruhig waschen. Und Neeeeiiiiiiin, die saugen sich nicht mit Wasser voll.. Die Schwammerln sind so frisch und fest, die könnte man in Wasser einlegen, die würden da nichts aufsaugen! Keine Ahnung wer das in die Welt gesetzt hat, dass man die Schwammerln nicht waschen darf. Vielleicht jemand, der nur Schwammerln im Supermarkt aus wer-weiss-schon-woher und wer-weiss-schon-wie-alt kennt. Aber da können der Winzer und die Kärntnerin nicht mitreden. Sowas kommt denen nämlich nicht in die Winzer-Küche. Ok, verwöhnt sind die da natürlich, bei der guten Schwammerl Versorgung durch Herrn und Frau J. Forst...
Sobald die Schwammerl sauber und geputzt sind, wird wieder gepackt. In Alufolie, mit etwas Speck und frischen Kräutern - Pilzpackerln aus dem Ofen.
Nummer 1 unter den Eierschwammerl-Rezepten: Schwammerlsauce und Knödel. Und weil der Wein im Glas so gut war, hat die Kärntnerin ihn nicht nur (sparsam) in die Pilzpackerln einfließen lassen, da gehört ja auch einer rein, sondern ist auch noch mutig vom Originalrezept abgewichen und hat die Eierschwammerln, nach dem anrösten, mit einem Schuss abgelöscht.
Also besser, da sind sich die beiden einig, hätten sie ihm besten Sternerestaurant auch nicht essen können!
Und psst, nicht weitersagen, obwohl ja Wochen- und Arbeitstag, hat es zu den Schwammerln dann auch gleich noch ein weiteres Achterl gegeben. Das erste war ganz schnell leer.
