Da sind wir nun, mitten im Winter, noch kein Ende in Sicht und nach ein paar Tagen Frost, die ich eigentlich ziemlich prima fand (endlich mal keine Stechmücken an der Terrassentür) zieht jetzt schon wieder undefinierbares, graues Schmuddelwetter bei zu warmen Temperaturen ins Land.
Ich gestehe, so langsam ist bei mir nun auch mal gut mit Gemütlichkeit und ich beginne mich zu sehnen, nach Frühling, nach Gartenarbeit (ja, ehrlich!), nach Grün und Blumen und nach ein bisschen Sonne für meine winterleichenblasse Haut.
Gut, da muss ich jetzt wohl durch. Ein bisschen Vorfreude auf ein schönes Februar-Wochenende im Allgäu macht die Sehnsucht etwas erträglicher und von schlechter Laune ist dieses Jahr auch keine Spur, dank Sport, ein paar schöner Unternehmungen mit Herrn Kamafoodra und reichlich Vitaminen.
Ach ja, und ich feiere gerade mein ganz persönliches Neunziger-Revival und sehe mir gerade alle Folgen von Twin Peaks an, eine nach der anderen und finde die Serie auch heute immer noch faszinierend.
Zeit zum Kochen ist ja nun auch noch mehr als genug und so habe ich mal ein Gericht endlich ausprobiert, das schon lange auf meiner Testliste steht, die Frischfrikadellen von Ottolenghi mit Rote-Bete-Relish mit Meerrettich und gegrillten Peperoni. Immerhin ein bisschen Grün auf dem Teller.
Gut sind sie, hat mich aber auch nicht so wirklich verwundert, denn es gibt für mich immer noch kein einziges Gericht von Yotam Ottolenghi, das mir nicht geschmeckt hätte und nicht gelungen wäre.
Fischfrikadellen, leicht türkisch-orientalisch gewürzt, mit viel frischem Dill, Minze und Estragon, dazu der Relish mit roter Bete und Meerrettich und die schön dunkel gegrillten Peperoni – jaaa. Eine tolle Kombi, die uns beide mal wieder voll überzeugt hat, für richtig gute Fischfrikadellen sind wir nämlich immer zu haben.
Der Relish mit dem frischen Meerrettich passt wunderbar dazu und gegrillte Peperoni sind bei uns sowieso im Standardrepertoire, weil so gut.
Gefunden habe ich das Rezept hier direkt auf seiner Webseite, ich weiß gar nicht, ob es in einem seiner Bücher zu finden ist.
Und ich bin dann auch schon wieder weg, Twin Peaks schauen, tanzen mit Audrey und Kuchen essen mit Agent Cooper, dann vielleicht noch ein bisschen lesen und mich ein wenig in eine andere Welt entführen lassen. Dafür ist dann nämlich im Frühjahr und Sommer irgendwie – keine Zeit mehr.
Euch wünsche ich einen wunderschönen Sonntag, genießt ihn!
Zutaten für 2 Personen:
Für die Köfte:
400 g weißes Fischfilet, Zander o.ä.
20g frischer Dill, gehackt
15 g Minze, gehackt
8 g Estragon, gehackt
10 g Ingwer, geschält und fein gerieben
abgeriebene Schale einer halben Biozitrone
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma, gemahlen
1 großes Eie
20 g Semmelbrösel
8 milde, lange grüne Peperoni (die, die man im türkischen Laden bekommt eignen sich bestens)
2 TL neutrales Pflanzenöl (ich hab ein bisschen mehr genomen)
Salz und schwarzer Pfeffer
Rote Bete Relish:
200 g rote Bete, gekocht oder im Ofen gebacken und fein gerieben
30 g Saure Sahne
1/8-1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Weißweinessig
1/2 TL Zucker
15-20 g frisch geriebener Meerrettich
2 TL Olivenöl
Die geriebene rote Bete für ca. 1/2 h in einen Sieb geben und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen, evtl. noch etwas ausdrücken. In eine Schale geben und mit den anderen Zutaten bis auf den Meerrettich gut mischen, salzen und pfeffern.
Fisch in kleine Stücke hacken, in eine Schüssel geben, mit den Kräutern, Ingwer, Zitronenschale, Knoblauch, Gewürzen, Ei und Semmelbröseln gut vermischen. Alles gut verkneten und kleine Frikadellen formen.
Eine schwere Gusseisenpfanne hoch erhiten und die Peperoni hineinlegen, auf jeder Seite 5-7 Minuten grillen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft, herausnehmen und salzen.
Nun das Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Fischfrikadellen darin goldbraun braten.
Im Originalrezept wird empfohlen, die Köfte erst 4 Minuten in der Pfanne zu braten und dann 8 Minuten im auf 200° vorgeheizten Ofen fertig zu garen, ich habe diesen Schritt aber ausgelassen.
Den frischen Meerrettich über das Relish reiben und mit den Frikadellen und den gegrillten Peperoni servieren.
