Otlu Mücver (Kräuterpuffer)

Es ist mir lieber als eine leckerste Steak. Ich mag Gemüsepuffer. Die Zutaten sind gesund und variabel, passt jedes Jahreszeit. Man kann ganz einfach auf Vorrat braten und einfrieren lassen.
Zutaten: (ca. 6-8 Portionen)

• 1 Zucchini
• 1 Möhre
• von je 1 Handvoll Petersilie, Dill, Minze, Mangoldblätter
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• ca. 200 g Weichkäse
• Salz, Pfeffer
• ev. Chilipulver
• ca. 200 ml Bratöl

Zubereitung:

• Zucchini und Möhre waschen, putzen, fein raspeln. (Zucchini nicht schälen!)
• Die Kräuter und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken.
• Alle Zutaten mit geriebene Käse in einer Schüssel mit Hand mischen. Die Konsistenz ist wichtig. Es darf nicht wässrig oder zu trocken sein, also eine weiche Teig.
• In einer Pfanne bei hohe Hitze Bratöl erhitzen und eine volle Kelle Teig darüber legen und glatten. Erst wenn am Rand etwas Goldfarbe nimmt, trennen die Puffer  vorsichtig aus der Pfanne. Beidseitig goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen, mit Sahne-Joghurt servieren.