Osttiroler Schlipfkrapfen Rezept

  • Für den Nudelteig:
  • 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Wasser
  • 2,5 Löffel Pflanzenöl
  • 2 TL Salz
  • Für die Fülle:
  • 2 kg mehlige Kartoffel
  • 1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch ODER eine Handvoll Kresse
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Becher Creme Fraiche/Sauerrahm oder ein Dotter zum Binden
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Für den Nudelteig:
  • 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Wasser
  • 2,5 Löffel Pflanzenöl
  • 2 TL Salz
  • Für die Fülle:
  • 2 kg mehlige Kartoffel
  • 1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch ODER eine Handvoll Kresse
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Becher Creme Fraiche/Sauerrahm oder ein Dotter zum Binden
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Ein Klassiker der österreichischen Küche! Wir haben ein einfaches Rezept für Osttiroler Schlipfkrapfen für dich!

  1. Zutaten für Nudelteig zusammen mischen und gut verkneten, sodass ein kompakter Teig entsteht.
  2. In Klarsichtsfolie wickeln und 1 Stunde kühl lagern.
  3. Währenddessen Kartoffeln kochen, schälen und durch Kartoffelpresse pressen.
  4. In einen Topf oder Schüssel geben, mit Knoblauch und Creme Fraiche/Ei vermengen.
  5. Anschließend noch Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen zum Abschmecken.
  6. Mit der Nudelmaschine in dünne Scheiben rollen. Auflegen, evtl. etwas bemehlen.
  7. Kleine Kügelchen aus der Kartoffelmasse formen und in Abständen auf die Nudelbahnen legen. Abstand nach Belieben – je nachdem wie groß ihr die Krapfen dann haben wollt.
  8. Teig überschlagen und mit einem Ausstecher einen Halbmond ausstechen. 
  9. Wasser aufstellen und die Schlipfkrapfen ins kochende Wasser geben.
  10. Ca. 8 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Evtl. einen kosten. Abseihen.
  11. Anschließend Butter in eine Pfanne oder einen Topf geben und die Schlipfkrapfen darin schwenken.
  12. Zum Garnieren eignet sich hierbei am besten frischer Schnittlauch.

Der Fressbox Rezept Tip! Für ein noch besseres Gelingen. Hast du keinen Ausstecher zur Hand? Ein Glas kann ebenso helfen 😉

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