- Für den Nudelteig:
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 300 g Roggenmehl
- 2 Eier
- 300 ml Wasser
- 2,5 Löffel Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- Für die Fülle:
- 2 kg mehlige Kartoffel
- 1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch ODER eine Handvoll Kresse
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Becher Creme Fraiche/Sauerrahm oder ein Dotter zum Binden
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Für den Nudelteig:
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 300 g Roggenmehl
- 2 Eier
- 300 ml Wasser
- 2,5 Löffel Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- Für die Fülle:
- 2 kg mehlige Kartoffel
- 1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch ODER eine Handvoll Kresse
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Becher Creme Fraiche/Sauerrahm oder ein Dotter zum Binden
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Ein Klassiker der österreichischen Küche! Wir haben ein einfaches Rezept für Osttiroler Schlipfkrapfen für dich!
- Zutaten für Nudelteig zusammen mischen und gut verkneten, sodass ein kompakter Teig entsteht.
- In Klarsichtsfolie wickeln und 1 Stunde kühl lagern.
- Währenddessen Kartoffeln kochen, schälen und durch Kartoffelpresse pressen.
- In einen Topf oder Schüssel geben, mit Knoblauch und Creme Fraiche/Ei vermengen.
- Anschließend noch Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen zum Abschmecken.
- Mit der Nudelmaschine in dünne Scheiben rollen. Auflegen, evtl. etwas bemehlen.
- Kleine Kügelchen aus der Kartoffelmasse formen und in Abständen auf die Nudelbahnen legen. Abstand nach Belieben – je nachdem wie groß ihr die Krapfen dann haben wollt.
- Teig überschlagen und mit einem Ausstecher einen Halbmond ausstechen.
- Wasser aufstellen und die Schlipfkrapfen ins kochende Wasser geben.
- Ca. 8 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Evtl. einen kosten. Abseihen.
- Anschließend Butter in eine Pfanne oder einen Topf geben und die Schlipfkrapfen darin schwenken.
- Zum Garnieren eignet sich hierbei am besten frischer Schnittlauch.
Hast du keinen Ausstecher zur Hand? Ein Glas kann ebenso helfen 😉
Osttiroler Schlipfkrapfen Rezept, 10.0 out of 10 based on 1 rating
