Zutaten (für ca. 8 Stück):
2 Pkg. Trockengerm ( das passt auf jeden Fall, ich verwende immer Trockengerm,, wie man das umrechnet weiß ich nicht.) dann kann es vielleicht nur einer sein.
450 ml lauwarme Milch
150 g Staubzucker
150 g weiche Butter
800 g Mehl
2 Eier (Gr. L)
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
8 hartgekochte Eier
2 Eidotter zum Bestreichen
Zubereitung:
Die Germ zerbröseln, mit Milch und etwas Zucker vermischen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann die weiche Butter, den restlichen Staubzucker, das Mehl und die Eier zufügen, etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben, zu einem lockeren Teig verarbeiten und an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in acht Stücke teilen, von jedem Stück ein kleines Stück Teig für die Hände beiseite geben. Dann die Teigstücke zu größeren Rollen formen, für die Beine unten in der Mitte einschneiden. Für den Kopf eine Kugel formen. (FYI: das steht in keiner Angabe, die formen das alle aus der Rolle, aber es ist besser es zu einer Kugel zu formen. Ich habe es beim ersten Versuch nicht gemacht und das klappte nicht.)
In den „Bauch“ der Männchen jeweils ein gekochtes Ei legen, aus dem beiseitegelegten Teig dünne Rollen formen und diese als Hände rund ums Ei legen, die Enden am unteren Teigrand festdrücken. Die fertigen Ostermännchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, kurz am Backblech gehen lassen. Bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Germteigmännchen 
Ostergebäck: Klassiker aus Germteig
