Zum Wochenstart etwas gesundes für euch. Ein frühlingsleichter Salat, der mit seiner essbaren Behausung dazu noch mächtig Eindruck schindet. Wer für seinen Osterbrunch noch auf der Suche nach etwas deftigem ist, das dennoch nicht schwer im Magen liegt oder aber noch eine Vorspeise für das üppige Ostermahl ist- Aprikosen-Feta-Salat im Brotkorb. Obst im Salat- geht immer (mit der Ausnahme von Rosinen im Karottensalat. Wer das erfunden hat....brrrrrrrrrrr). Egal ob nun Erdbeeren (mit Mozarella und Balsamico yummiyummiy), Himbeeren (z.B. im Feldsalat ein Träumchen) oder wie hier Aprikosen (in der Kombi mit cremig mildem Feta einer meiner absoluten Fav's).Klingt vielleicht etwas fancy, ist aber mega mega lecker, sieht nach ultra viel Arbeit aus, geht aber ratz fatz. Da ich ein Fan von regionalen Produkten in der Küche bin, die Aprikosenbäumchen aber selbst hier im Süden noch nicht vor reifen Früchten strotzen und diese nach nichts schmeckenden Kügelchen in Aprikosenform aus allen Teilen der Welt nicht auf meinem Teller landen gibts sie hier in Dosenform- tut dem Ganzen aber keinen Abbruch.
Aprikosen-Feta-Salat im Brotkorb
Ihr braucht:Gemischter Salat (ich habe als Kontrast zur Süße einen recht würzigen Salat verwendet. Eine Mischung aus Mangold, Spinat, Ruccola, Rauke, Feldsalat und diverse Sprossenarten)Cherry-TomatenFetakäse (am besten einen Mix aus Kuh- und Schafsmilch)1 Dose AprikosenEine Hand voll PinienkerneFür das Körbchen:Einen salzigen Hefeteig (oder eine Rolle gekauften Pizzateig)Für das Dressing:1 TL Süßer Senf0,5 TL Senf mittelscharf100 ml Weißer Balsamico0,5 TL Honigeinige Spritzer ZitronensaftOlivenölSalz und Pfeffer
So gehts:Salat waschen, putzen & in mundgerechte Stücke reißen. Gut abtropfen lassen. Kirschtomaten vierteln.Aprikosen abseihen und in kleine Spalten schneiden. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.In der Zwischenzeit den Teig dünn auswallen und in schmale Streifen (ca. 1,5cm) schneiden. Auf ein Backpapier im Abstand von 1,5cm ca. 6-8 Streifen (je nach gewünschter Größe des Gitters) platzieren. Nun einen weiteren Streifen zur Hand nehmen und einflechten. Ihr beginnt am Rand und legt euren Streifen abwechselnd unter, dann über, dann unter...usw in das Gitter auf dem Backpapier. Dann kommt der nächste Streifen im Abstand von ca. 0,5cm dran. Hier genau umgedreht. Wo ihr vorher drüber seid, geht ihr mit eurem Streifen nun drunter und umgekehrt. So verfahrt ihr, bis das ganze Gitter ausgefüllt ist. Schneidet am Schluss die Kanten gerade. Eine ofenfeste Form (Durchmesser zwischen 15-20cm je nach gewünschter Größe der Körbchen) mit Olivenöl einreiben und das Gitter mittig platzieren. Je nach Dicke eures Netzes etwa 15-20 Minuten Umluft 170 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Währenddessen könnt ihr das Dressing vorbereiten. Alle Zutaten hierfür gut vermischen, sollte es etwas dickflüssig sein, gebt einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzu.Gebt das Brotkörbchen auf einen Teller, verteilt Salat und die restlichen Zutaten im Körbchen, gebt das Dressing darüber und als letztes die Pinienkerne. Fertig ist das Salätchen.
Ich serviere ganz gerne noch einen leichten Joghurt-Quark oder Avocado-Dip zu diesem Brotkorb.
Im heutigen A GIFT A DAY gibt es folgendes für euch.Ich liebe skandinavisches Wohndesign, ich liebe Shabby und ich liebe hellee Wohnungseinrichtungen.Solltet ihr euer Herz auch daran verloren haben, ist das heutige Give Away genau das Richtige für euch.Einen wundervollen Papierrollenhalter aus weißem Metall von Fina Gard. Ein Goldstück für jedes Toilettenräumchen oder ein Bad, dem noch ein toller Hingucker fehlt.
Was ihr tun müsst um zu gewinnen?Mitmachen kann wie immer jede/r Leser/in von glückSEEligkeit, ihr müsst nur 18 Jahre alt sein.Wichtig: Um gewinnen zu können müsst ihr eingetragener Leser von glückSEEligkeit sein! Mit eurem Kommentar macht ihr nur bei dieser Verlosung mit. Für weitere Gewinne in den nächsten Tagen müsst ihr jeweils einen neuen Kommentar abgeben!Die Verlosung gilt für Deutschland, Österreich und die Schweiz.Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Hinterlasst unter diesem Post einen Kommentar mit eurem Namen (für anonyme Leser bitte ein Kürzel unter dem ich euch zuordnen kann) und eine Emailadresse.Die Verlosung beginnt heute und endet am Freitag, 29.03.13. um 24 Uhr.Einen tollen Wochenstart euch allen,Anja
