Bei einem Osterbrunch darf natürlich auch Kuchen nicht fehlen.
Am besten auch hier was saisonales, wie wäre es mit Rhabarber?
Und Blumen, unbedingt. Gekauft hab ich schon welche, beim Einpflanzen hat mir aber der Regen heute erst mal einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Momentan ist es noch ein wenig zu früh für den Freilandrhabarber, selbst hier bei uns, aber Anfang April dürfte es dann endlich soweit sein.
Für dieses Rezept hab ich zwei Stängelchen aus dem Gewächshaus genommen, die waren auch okay, aber noch nicht ganz so geschmacksintensiv.
Manche Menschen haben ja mit der im Rhabarber enthaltenen Oxalsäure Probleme (ich persönlich nicht, aber ich hab auch einen Magen wie ein Gefängnis).
Es wird daher oft empfohlen, Rhabarber mit Milchprodukten zu kombinieren, da das enthaltene Calcium die Oxalsäure verträglicher macht.
Frischkäse und saure Sahne in diesem Cheesecake american style haben also nicht nur den Geschmacks-, sondern auch den Verträglichkeitsbonus
Der Kuchen schmeckt richtig lecker, die Mischung aus Frischkäse, weißer Schokolade und Vanille harmoniert sehr gut mit der leichten Säure des Rhabarbers.
In das Rhabarberkompott habe ich noch ein wenig Saft von Amarenakirschen gegeben, dafür etwas weniger Zucker.
Mein heutiger Beitrag zu Sonntagssüß, gesammelt wird heute von Fräulein Text (sehen diese Meringue nicht traumhaft aus??).
Zutaten (für eine Springform normaler Größe, ich hatte eine kleine mit 18 cm und hab die Angaben einfach halbiert):
250 g Rhabarber, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
55 g + 115 g Zucker
1 EL Orangensaft
150 g Kekse, Butterkekse o.ä.
60 g Butter geschmolzen
2 Päckchen Philadelphia Frischkäse
200 g Saure Sahne
200 g weiße Schokolade, geschmolzen (ich hatte die weiße Lindor, das war ziemlich lecker
1 TL Speisestärke
Mark einer Vanilleschote
3-4 TL Saft von Amarenakirschen (optional)
1/2 TL Salz
3 Eier, leicht verrührt
Quelle: Taste of Home, leicht abgewandelt
Rhabarber mit Orangensaft und 55 g Zucker zum Kochen bringen, so lange köcheln, bis der Rhabarber weich ist, Amarenasirup hinzufügen, beiseite stellen.
Kekse im Mixer fein hacken, mit der geschmolzenen Butter verrühren, gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und 7-10 Minuten bei 175° backen. Auskühlen lassen.
Frischkäse und Zucker gut verquirlen. Saure Sahne, flüssige weiße Schokolade, Speisestärke, Vanillemark und Salz hinzufügen, nochmals alles gut verrühren.
Eier hinzufügen und nur leicht unterrühren.
Ofen auf 175° vorheizen.
Die Hälfte der Füllung auf den vorbereiteten Boden geben. Dann die Hälfte des Rhabarbers darauf geben, ein Messer mehrmals durch die Masse ziehen und beides marmorieren.
Den Rest der Füllung darauf geben, dann den restlichen Rhabarber und nochmals marmorieren.
Nun die Springform in doppelte Lagen von Alufolie einmal längs und einmal quer gut einpacken, in den Boden sollte kein Wasser eindringen können, da der Kuchen im Wasserbad gebacken wird.
Eine große Saftpfanne 1-2 cm hoch mit Wasser füllen und die eingepackte Form hineinstellen.
Im Wasserbad ca. 60 bis 70 Minuten backen, wenn man am Kuchen rüttelt, sollte sich die Mitte noch ganz leicht bewegen, aber nicht mehr flüssig oder puddingähnlich sein.
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