Angefixt von meinem Besuch in Schottland musste unbedingt ein Lammgericht aus dem Dutch Oven her.
Auch dort gab es ein hervorragendes orientalisches Lammgericht. Ich entschied mich für folgenden Lammtopf.
Zutaten:
1 Kilo Lammkeule
1 Kilo Karotten
1 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2 TL Öl
800 ml. Gemüsebrühe
ein TL grobes Salz
ein TL Pfeffer
1 EL Kurkuma
100 gr. getrocknete Aprikosen
100 gr. getrocknete Datteln
160 gr. Couscous
Saft einer Zitrone
Röstzwiebeln
frische Minze
Und so geht’s:
Lammkeule, Zwiebeln und Ingwer würfeln und in Öl andünsten. Karotten dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Den Dutch Oven schließen und die Kohlen auflegen (6 unten, etwa 10-12 oben).
Nach 15 Minuten die Gewürze sowie die Aprikosen und Datteln in Würfen hinzugeben. Nach weiteren 15 Minuten den Couscous dazugeben und noch 20 Minuten ziehen lassen.
Den Lammtopf mit dem Saft der Zitrone abschmecken. Vor dem servieren mit Röstzwiebeln und frisch gehackter Minze bestreuen. Fertig!
Hier ein paar Bilder:
Eine Videoanleitung gibt es wie immer hier.
