Als ich vor einiger Zeit mein erstes Gewürz Päckchen von Spirit of Spice ( hier ) Zugesendet bekam, war dort eine für mich ganz neue Gewürzmischung bei.
Orientalisch / Afrikanisch mit; Pfeffer, Zimt, Schwarzkümmel, Piment, Chili, Macis, Koriander, Kardamom, Lorbeer, Nelke, Lavendel und Rosen.
Eine sehr interessante Mischung und ein spezieller Geschmack, der süß so wie herzhaft gut eingesetzt werden kann.
Um dieser Gewürzmischung gerecht zu werden, habe ich einen Fruchting-pikanten Cous Cous Salat ausprobiert
Durch das frisch Fruchtige der Aprikosen, mit den getrockneten Datteln und Feigen.
Dazu karamelliesierte rote Zwiebeln.
Mandeln & Pistazien.
Und in Organensaft gekochtem Cous Cous.
In Kombination mit der Grandiosen Gewürzmischung, ist ein toller Party Salat entstanden, der zu gegrillten Lammkoteletts aber auch zu Frikadellen oder Hähnchenspießen wunderbar schmeckt.
Zutatenliste
für ca. 8-10 Personen3 Tassen Cous Cous3,5 Tassen Orangensaft mit Fruchtfleisch100 g Mandeln50 g gehackt Pistazienje 200 g getrocknete Feigen. Aprikosen und Datteln2 rote Zwiebeln2 EL Zucker1 EL Wasser200 Aprikosen, frisch oder abgetropft aus der Dose1/2 TL Salz
3 TL frisch gemahlene Gewürzmischung Ras el hanout von:
Zubereitung
1. Den Orangensaft mit dem Salz zum kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Cous Cous einfüllen und gut umrühren. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen. Die Gewürzmischung darüber streuen und gut umrühren.
2. In der Zwischenzeit die getrockneten Früchte in feine Würfel schneiden, und unter den Cous Cous heben.
3. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, und in einer beschichtetet Pfanne mit 2 EL Zucker und 1 EL Wasser leicht karamellisieren lassen, heraus nehmen und abkühlen lassen.
4. Weitere 100 ml Orangesaft zum Cous Cous geben und alles gut verrühren. Wenn der Saft aufgenommen wurde, die Masse auf ein Backblech verteilen und bei 100 Grad ca. 30 Minuten trocknen lassen. Dabei die Ofentür einen kleinen Spalt offen lassen, das die Feuchtigkeit eintweichen kann. Durch die Wärme kommen die ganzen Aromen noch besser zur Geltung und verbinden sich.
5. Wenn der Cous Cous nicht mehr aneinader klebt aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. dabei immer wieder durch rühren.
6. Die Mandeln grob hacken und mit den Pistazien unter den Salat heben. Die Frischen oder Dosen Aprikosen in dünne Spalten schneiden und vorsichtig unterheben. Noch einmal ab schmecken, und ja nach bedarf mit Salz oder weiterem Ras el hanout nachwürzen.
Der Salat kann und sollte einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden, damit er richtig gut durchziehen kann. Die Frischen, bzw. Konserven Früchte erst vor dem servieren hinzugeben.
Meine liebe Blogger Kollegin Yvonne, von Experimenta aus meiner Küche, braucht dringend für Ihren bevorstehedenen Geburtstag Ideen, wie Sie ihre Gäste bewirten kann.Da helfe ich doch mit diesem Rezept sehr gerne weiter, möglicherweise, ist es ja genau das, wonach Yvonne gesucht hat.
