Guten Morgen ihr Lieben,
letztes Wochenende habe ich wieder eine ganz tolle Suppe gekocht. Wir essen sehr gerne Eintopf oder Suppen. Es wärmt von Innen und das ist bei dem Wetter gerade auch notwendig.
Wie versprochen gibt es heute das Rezept für eine sehr sehr bekömmliche Linsen-Suppe.
Sie ist auch super als fleischlose Variante zu kochen und demnach für meine vegetarischen LeserInnen auch etwas.
Folgende Zutaten für 4 Portionen benötigt:
- 3 große Kartoffeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Chorizo oder 3 Wiener Würstchen
- 3 EL Tomatenmark
- 150 g rote Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 rote Paprika-für Vegetarier statt der Wurst noch eine halbe Paprika dazu
- 2 EL Minze
- 2 EL frische Petersilie
- 1 Tomate
Ihr benötigt ebenfalls einen Topf und eine Pfanne.
- Wir beginnen, wie bei jedem Rezept mit dem Zerkleinern der Zutaten. Die Kartoffeln, die Zwiebel, der Knoblauch und die Chorizo/Wiener müssen gewürfelt werden.
- Nun erhitzt ihr in einem Topf das Olivenöl. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke solltet ihr bei niedriger Hitze weich garen. Die Wurst- und Kartoffelwürfel dazugeben und leicht anbraten. Die Vegetarier lassen diesen Schritt bitte weg.
- Das Tomatenmark und anschließend die roten Linsen dazugeben und für 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, so dass die Hülsenfrüchte das Aroma aufnehmen.
- Alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Prise Zucker dazugeben und 1-2 Minuten bei starker Hitze aufkochen lassen.
Da die roten Linsen sehr schnell gar werden solltet ihr schnell runterschalten und alles bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Während alles vor sich hinköchelt, könnt ihr die Paprika würfeln (0,5 cm) und die Minze/Petersilie fein schneiden. Dann solltet ihr in einer Pfanne die Butter zerlassen, das Paprikapulver hineingeben und alles verrühren. Jetzt könnt ihr die Paprikawürfel zugeben und kurz anbraten, so dass sie weicher, aber noch bissfest sind.
Die Hälfte der Minze dazugeben und die Pfanne warm stellen.
- Sobald die Linsen gar sind, je nach Bedarf bitte Wasser nachgießen und noch einmal erhitzen, damit die Suppe nicht zu dick- oder dünnflüssig ist, sondern genau dazwischen, schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab.
- Jetzt schneidet ihr die Tomate in kleine Stücke. Nun füllt ihr die Suppe in eure Teller und verteilt die sautierten Paprikastücke und die Tomaten darauf und bestreut alles mit der restlichen Minze und der Petersilie.
Gerne könnt ihr noch geröstetes Brot dazu servieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und sagt mal, welche Suppe ist denn eure Liebste?
Eure Glucke
Ich bin Dani, in den Dreißigern, also den besten Jahren des Lebens. Ich bin Mama vom Prinzen, Ehefrau vom Liebsten und Schreiberin von diesem, meinem Schatz Glucke und So. Hier findet ihr eigentlich recht viel von mir und meinem Leben. Authentizität und Ehrlichkeit ist mir sehr wichtig und ich hoffe das spürt man auch. Viel Spaß beim Stöbern und schön das Du vorbeigeschaut hast.
