Es gibt Rezepte, da erwartet man, dass sie der Hammer werden. Und dann gibt es Rezepte, die kocht man und stellt dann erst fest, wie genial sie eigentlich sind. Zur letzteren Kategorie gehört dieses Rezept und ich bitte euch wirklich, es auszuprobieren. Es lohnt sich!Für eine Person:
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 200g Erbsen
- 1 Handvoll Minze
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Milch
- Harissa
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 5 Falafelbällchen*
Zwiebel und Möhre putzen und grob würfeln. In einem Topf anbraten. Die Erbsen dazu geben und kurz mitgaren. Dann mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Die Minze hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
Derweil die Falafel in einer Pfanne mit viel Öl knusprig anbraten. Das überschüssige Fett mit Küchenkrepp abtupfen.
Die Milch unter die Suppe rühren. Dann die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.
Die Suppe in einen Teller geben und mit Minze und Falafelbällchen servieren. Guten Appetit!
