Wir lieben Frühstückseier, brauchen aber immer eine gewisse geschmackliche Abwechslung. Diese orientalisch gewürzte Eierspeise, hebt die Stimmung am Frühstückstisch. Die Gewürzmischung Ras el Hanout hat ihren Ursprung in Nordafrika, genauer gesagt in Marokko. In den gut sortierten Gewürzständen am Wiener Naschmarkt könnt ihr Ras el Hanout problemlos besorgen. Ähnlich wie bei Curry handelt es sich auch bei Ras el Hanout um eine Gewürzmischung. Übersetzt bedeutet der Name so viel wie: „Chef des Ladens bzw. Kopf des Ladens“
Jeder Gewürzhändler hat sein eigenes Rezept. Bis zu 20 verschiedene Zutaten befinden sich in den geheimen Mischungen: z.B. Pfeffer, Curcuma, Ingwer, Sternanis, Zimt, Orange, Muskatnuss, Chili, Bockshornklee, Koriander, Lavendel, Nelken,…
Geschmacklich ist die Gewürzmischung als süßlich-scharf zu beschreiben. Ras el Hanout passt perfekt zu Couscous- und Fleischgerichte. Auch Gulasch und Ragouts lassen sich damit bestens würzen und bekommen so eine ganz neue interessante Note.
Das Gewürz lässt sich aber auch in der kalten Küche verwenden, z.B. für Joghurt-Dips.
Zutaten für 3 Portionen:
5-Bio-Eier
frischer Schnittlauch
4-5 Blatt Schinken, klein geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
1/2 rote Paprika fein gehackt
1 TL Ras el Hanout
1-2 EL Olivenöl
Käse nach Belieben, gerieben
Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout Gewürz gut versprudeln. Käse reiben und ebenfalls zur Eimischung geben. Zwiebel, Paprika und Schinken klein schneiden.
Kinderleicht in der Zubereitung. Bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen Zwiebel, Paprika und Schinken gut anrösten, dann die Eiermischung in die Pfanne gießen. Die Eiermischung etwas stocken lassen und dann mit einem Küchenspatel von den Seiten nach innen ziehen bis die Masse die für euch gewünschte Konsistenz angenommen hat.
Anrichten und genießen.
Sonntags-Brunch zuhause. Mahlzeit.
