Orangenhippen

  Heute mal was ganz Simples, aber dennoch nicht weniger Leckeres. Orangenhippen oder wer es französisch "nach mehr" klingen lassen möchte: Tuiles. Sie werden sehr dünn gebacken und können, solange sie noch warm sind über einem Rundholz o.ä. in Form gebogen werden (das muß aber schnell geschehen, denn da sie so dünn sind, kühlen sie auch sehr schnell aus - wer das vor hat, am besten immer nur 4 Stück auf einmal backen). Das Rezept:  1 Eiweiß wird steif geschlagen und langsam mit 50g feinem Zucker vermischt. Dazu kommt die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (nicht zu viel, sonst wirds zu intensiv).  25g zerlassene Butter und 25g Mehl peau a peau unterheben und rasch glatt rühren - fertig ist der Teig.  Kleine Portionen auf ein Backblech geben, diese mit dem Löffelrücken rund und  flach austreichen. Im vorgeheizten Ofen (190°C) ca 5-6min backen, die Farbe soll hell und an den Rändern leicht gebräunt sein. Die Hippen aus dem Ofen nehmen, evtl formen und auskühlen lassen. Die angegebenen Mengen reichen für ca 8-14 Stück, je nach Größe. Sie schmecken lecker als Teegebäck oder als Dekoration für Desserts - und genau dafür brauche ich sie morgen....