Das Dreamteam Möhre und Orange erweitert hier heute seinen Kreis und macht sich mit roten Linsen ganz hervorragend als köstliche Suppe. Schon in der Marmelade haben die beiden gezeigt, was sie zusammen so draufhaben und mit den Linsen harmonieren sie wirklich perfekt.
Allein der Anblick lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich liebe diese Farbe. Da hüpft mein Genussherzchen doch gleich ein bisschen höher.
Die Suppe geschmacklich zu beschreiben ist da schon ein bisschen schwieriger… Süß-säuerlich durch die Zitrusfrüchte und die Möhren und zugleich herzhaft durch die Linsen. Getoppt wird das Ganze dann noch von rotem Pfeffer und den Frühlingszwiebeln. Die runden die Suppe perfekt ab.
Auch nährwerttechnisch hat dieses Essen einiges zu bieten:
Da Linsen (bzw. Hülsenfrüchte an sich) viel Eiweiß enthalten, sind sie für die vegane Küche perfekt geeignet. Sie liefern zudem viele B-Vitamine und Ballaststoffe. Möhren und Zitrusfrüchte liefern dazu noch viel Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin.
Überzeugt? Dann probiert diese Suppe unbedingt mal aus. Ich freu mich über euer Feedback!
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 4 mittelgroße Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3-4 EL Sonnenblumenöl
- 2 Orangen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- ein kleines Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- Für die Deko: roter Pfeffer, einige Frühlingszwiebelscheibchen übrig lassen
Rezept:
Linsen gut abspülen und etwa 10-15 Minuten mit etwa der doppelten Menge Wasser kochen.
Möhren schälen und in Scheibchen schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Auch den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Orangen und die Zitrone auspressen.
Nun die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer etwa 2-3 Minuten mit dem Öl anbraten. Dann können der Orangen- und Zitronensaft sowie die Kokosmilch dazugegeben werden. Gewürze dazugeben und das Ganze etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Linsen abgießen und etwa die Hälfte davon in die Suppe geben. Die Suppe kann jetzt mit dem Zauberstab püriert werden. Die andere Hälfte einfach ohne Pürieren mit hineingeben.
Jetzt kann die Suppe noch einmal aufgekocht und mit rotem Pfeffer, einigen Frühlingszwiebeln oder was immer euch einfällt, serviert werden.
Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Kochen. Habt einen wunderschönen Tag!
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