Seitdem ich angefangen habe meine eigene Marmeladen zu kochen, kaufe ich keine mehr ein. Bis zu diesem Zeitpunkt gab es nur eine Französische die es auf unseren Frühstückstisch dauerhaft geschafft hat.
Ich kaufe regionale Produkte von Höfen die ich persönlich kenne. Die Qualität steht bei mir an oberster Stelle.
Zutaten
2,5 kg Orangen ergibt 1 kg Fruchtfleisch
1 Orange zur Seite stellen
3 Zitronen
1 kg Zucker
1 kleines Schnapsglas Brandy
500 ml Wasser
Orangen-und Zitronenschale fein abreiben. Die Früchte schälen und die weiße Haut entfernen. Alles in Spalten teilen und in Stücke schneiden. Die Kerne der Zitrone sammeln und in ein Teesieb oder Beutel geben. Alle Zutaten und die Kerne im Sieb in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
3 Stunden ziehen lassen.
Orangen und Zitronen aufkochen und ca. 30 Min. leise köcheln lassen. Mit einem Holzlöffel ab und zu umrühren. Das Sieb mit den Kernen entfernen. Den Zucker zur Masse geben und weitere 60 - 90 Minuten leise köcheln lassen, immer wieder umrühren. Nach der Gelierprobe in abgekochte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Erschreckt nicht wegen der Zubereitungszeit, die dauert ungefähr 5 Stunden. Zum Schluss müsst ihr aufpassen, dass euch die Marmelade nicht karamellisiert. Sie bekommt ansonsten eine bräunliche Farbe.
Das Etikette ist mein Design. Wie ihr wisst mag ich es am liebsten Schnörkellos. Da ich in dieser Beziehung noch ein ziemlicher Leihe bin, habe ich mein Etikett im Wordprogramm mit verschiedenen Schriftarten designed.
Hier könnt ihr weitere Marmeladen von mir sehen: hier , hier , hier
Ich wünsche euch viel Freude beim nachkochen.
Liebe Grüße und bis baldEure Dragana