Orangen-Kuppeltorte

Weihenstephan - Dessert Spezialitäten:

Für 12 Stück
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Wartezeit ca. 4 Stunden

Zutaten:

2 Eier (Größe M)
Salz
175 g Zucker
50 g Kakao
50 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
6 Blatt Gelatine
400 g Magerquark
100 g Orangenmarmelade
500 g Weihenstephan Schlagrahm
75 g Zartbitter Raspelschokolade
2-3 Orangen
Fett für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Boden einer Springform (22 cm Ø) fetten, Masse einfüllen und glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 100 g Zucker und Marmelade verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

3. 400 g Sahne steif schlagen. Sahne und Raspelschokolade unter die Creme heben. Biskuit aus der Form nehmen und waagerecht halbieren. Den Biskuitdeckel begradigen und mit Hilfe einer Schüssel auf ca. 14 cm ausschneiden.

4. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Kuppelform oder Schlagkessel (ca. 20 cm Ø, 2,3 Liter Inhalt) kurz mit Wasser ausspülen, dann mit Folie auslegen. Orangenscheiben trocken tupfen und die Form damit auslegen.

5. Ca. 1/3 der Creme einfüllen. Kleineren Schokobiskuit darauflegen, dann übrige Creme darauf verteilen. Mit dem anderen Biskuit abschließen und mindesten 4 Stunden kalt stellen.

6. 100 g Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Torte aus der Form auf eine Tortenplatte stürzen und mit der Sahne verzieren. Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Weihenstephan Ernährungsinformation:

Pro Stück ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 10 g, F 19 g, KH 29 g

Rezept: Weihenstephan