Orangen-Florentiner, chewy und fruchtig

Bei uns im Ort gibt es ein Pralinengeschäft und Café, weit über die Grenzen hinaus bekannt, dort gibt es extrem feinen Sachen - tolle Pralinés, Trüffel, Torten und Kuchen, alles wirklich saulecker! Ich komme nur selten dorthin, aber wenn ich in der Nähe bin, kaufe ich mir die Florentiner des Hauses, die sind nämlich ein absoluter Kracher und ich liebe sie sehr... feine Orangen-Note, sehr chewy und das ganze Jahr über eine perfekte Nascherei (also ich finde wirklich, Florentiner sind kein typisches Weihnachtsgebäck, die gehen einfach immer!). 

Nun dachte ich: probier's doch einfach mal selbst, kann ja nicht so schwierig sein, so ein paar saftige Florentiner zu machen. Tja, was soll ich sagen: Operation gelungen, Patient lebt! Und wie! Mann, sind die Teilchen lecker geworden! Ist natürlich ganz fatal, denn jetzt kann ich eine meiner allerliebsten Naschereien jederzeit selbst herstellen... Na, macht nichts, fällt die anschließende Diätphase eben etwas länger aus, gell? Jetzt wollen wir aber mal nicht an Diät denken, sondern an die allerköstlichsten Kekse, Cookies, Plätzchen, Lebkuchen, Stollen und Glühweine, denn das sind ja die Dinge, die uns die schöne Vorweihnachts- und Adventszeit versüßen!

Für ca. 35 Stück:
200 g Mandelplättchen 100 g Orangeat 100 ml Sahne 30 g Butter 75 g Zucker 1 EL Bourbon-Vanillezucker 2 Tropfen Bittermandelöl 2 EL Honig 2 EL Mehl
Wahlweise dunkle oder helle Kuvertüre Das Orangeat fein hacken. Sahne mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Bittermandel und Honig in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen, dabei wird die Masse goldbraun. Nun das Orangeat und die Mandelplättchen zufügen, das Mehl darüber sieben und alles gut verrühren.  Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Eßlöffeln kleine Häufchen auf das Papier setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten golden backen. Eventuelle zerlaufen sie ein wenig, dann könnt Ihr sie sofort nachdem ihr sie aus dem Ofen genommen habt, wieder etwas zusammenschieben.  Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Florentiner an der Unterseite mit der Schokolade bestreichen. Fest werden lassen. In einer Dose halten sie die Florentiner - theoretisch - einige Wochen :)
Habt ein ganz superfeines Wochenende, Ihr Lieben!
Ich wünsch' Euch was! Andrea