- ZUTATEN:
- 2 Köpfe Romanasalat
- 2 Hände voll Baby-Spinat
- 1/2 Fenchelknolle
- 3-4 Orangen
- gehobelte Mandeln
- DRESSING:
- Orangen-Dressing
Vorbereitung
- Baby-Spinat waschen; Romanasalat-Blätter waschen und in kleine Stücke zupfen – beides mit einer Salatschleuder trocken schleudern
- Orangen schälen und aus dem Fruchtfleisch Filetstücke schneiden
- Fenchelknolle waschen, trocken tupfen und äußere (harte) Schale entfernen; den Strunk abschneiden, den Fenchel der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden
Zubereitung
Die getrockneten Salatblätter auf Teller anrichten, die Orangen-Filets und Fenchel-Scheiben darüber verteilen und mit dem Orangen-Dressing beträufeln. Zum Schluss noch ein paar Mandeln darüber streuen und schon ist dieser Salat fertig!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Zutaten für das Orangen-Dressing:
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Reissirup
- Saft von 1 Orange
- Salz, Pfeffer
Das Rezept und mehr Bilder zum Dressing finden Sie hier nochmals unter Orangen-Dressing.
Tipps
Dieser Salat kann als leichte Vorspeise serviert werden. Wer mag kann den Salat auch um ein paar gegrillte Scampi ergänzen. Ansonsten reicht man dazu einfach frisches Brot und eventuell rohen Schinken oder dünn geschnittenes Roastbeef.
