Orangen Curd einfach nur als Aufstrich
oder zum Veredeln für Quark oder Joghurt
oder als Auflage für Küchlein
Zutaten:
3 Eigelb2 unbehandelte Orangen (Schale und Saft)70 g Zucker100 g ButterZubereitung:
1. Orangen mit heißem Wasser abspülen, gut abtrocken, mit einem Sparschäler Schale in kleinen Streifen (ohne weiße Häutchen) abschälen.2. Die Schale mit dem Zucker in den TM geben, 15 sec/Stufe 10 mahlen.
3. Eigelb zufügen und 30 sec/Stufe 5 aufschlagen, mit dem Spatel alles von den Seiten runter
schieben, nochmal 30 sec/Stufe 5 schlagen.
Zucker mit den Eiern ...
... aufgeschlagen
2. Mal aufgeschlagen
Während dessen die Orangen halbieren & auspressen (ca. 65-75 g Saft).
4. Orangensaft zufügen: 15 min/90° / Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen. 5. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben, 25 sec/Stufe 6 aufschlagen. Die Butter kommt direkt aus dem Kühlschrank und kühlt die Masse schon ein wenig ab.6. In Twist-Off-Gläser füllen und abkühlen lassen (bei mir 4 kleine Gläser).
Die Creme hält sich im Kühlschrank ca. 2 - 4 Wochen.P.S.:
Mein letzter Curd versteckte sich im Kühlschrank ganz hinten und war nach 8 Wochen noch immer gut.
Das Rezept habe ich in Abwandlung von Diane's Lemon Curd nach Martha Stewart abgewandelt.