Orangen Curd

Orangen Curd

Orangen Curd einfach nur als Aufstrich
oder zum Veredeln für Quark oder Joghurt
oder als Auflage für Küchlein

Zutaten: 

3 Eigelb2 unbehandelte Orangen (Schale und Saft)70 g Zucker100 g Butter

Zubereitung:

1. Orangen mit heißem Wasser abspülen, gut abtrocken,      mit einem Sparschäler Schale in kleinen Streifen (ohne weiße Häutchen) abschälen.
2. Die Schale mit dem Zucker in den TM geben, 15 sec/Stufe 10 mahlen. 
Orangen Curd
3. Eigelb zufügen und 30 sec/Stufe 5 aufschlagen, mit dem Spatel alles von den Seiten runter
     schieben,  nochmal 30 sec/Stufe 5 schlagen.

Orangen Curd

Zucker mit den Eiern ...


Orangen Curd

... aufgeschlagen


Orangen Curd

2. Mal aufgeschlagen


Während dessen die Orangen halbieren & auspressen (ca. 65-75 g Saft).

Orangen Curd

   
     4. Orangensaft zufügen: 15 min/90° / Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen. 5. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben, 25 sec/Stufe 6  aufschlagen.      Die Butter kommt direkt aus dem Kühlschrank und kühlt die Masse schon ein wenig ab.6. In Twist-Off-Gläser füllen und abkühlen lassen  (bei mir 4 kleine Gläser).

Die Creme hält sich im Kühlschrank ca. 2 - 4 Wochen.P.S.: 


Mein letzter Curd versteckte sich im Kühlschrank ganz hinten und war nach 8 Wochen noch immer gut.

Das Rezept habe ich in Abwandlung von Diane's Lemon Curd nach Martha Stewart abgewandelt.


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