Eine One Pot vegane Pasta mit cremiger Tomatensoße. Oh yeah! Ich wollte mal eine cremige Pasta machen, die mit wenig Fett auskommt und vegan ist. In diesem Rezept sind also keine Milchprodukte und keine Butter (oder Butterersatz). Es ist wirklich ein einfaches Nudelgericht, das mit einem Topf auskommt (One Pot). Dazu gibt es frische Tomaten und noch mehr Tomatenaroma durch getrocknete Tomaten und Tomatenmark. Das alles ist Umami pur. Und die cremige Konsistenz schaffe ich durch pflanzlich basierte Milch. Ich nehme am liebsten ungesüßte Bio-Sojamilch.
Eine One Pot vegane Pasta ist kein Problem
Durch meine (noch nicht eingebaute) neue Küche war ich gezwungen One-Pot-Gerichte zu erfinden. Also war es höchste Zeit für eine One Pot vegane Pasta. Und es war ganz einfach. Als ich in meinem letzten Post gefragt habe, warum One-Pot-Gerichte gerade so im Trend sind, hat mir eine Leserin geschrieben, dass der minimierte Abwasch ein guter Grund ist. Das kann ich verstehen. Das gilt auch für dieses vegane Nudelgericht. Da ich die Nudeln in der Soße voller Tomatensaft gekocht habe, musste ich eben nur eine Pfanne nehmen. Voilà!
Getrocknete Tomaten mit Tomatenmark wirken wahre Wunder
Die getrockneten Tomaten karamelisieren mit dem Tomatenmark, dem Knoblauch, den Schalotten und den Gewürzen. Dann habe ich noch etwas Weißwein dazu gegeben, denn was ist ein gutes Pastagericht ohne Wein? Danach kommt die Sojamilch, die Nudeln, die frischen Tomaten und etwas Gewürze. Fertig! Das Wunder beginnt, wenn sich die Stärke der Nudeln mit der Sojamilch und dem Saft der Tomaten vermischt. Daraus wird eine herrliche und reichhaltige Cremesoße. Und der gemütliche Abend kann beginnen. Denn der Abwasch von einer Pfanne ist schnell gemacht.
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir von Euren Erfahrungen beim Kochen der leckeren Pasta mit cremiger Tomatensoße erzählt. Hat sie Euch geschmeckt? Am besten Ihr bewertet das Rezept unten und schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).
Zutaten:
2 EL Natives Olivenöl
8 Getrocknete Tomatenhälften in Olivenöl verpackt, klein geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (süß)
1 TL italienische Gewürzmischung (oder ein Mix aus Thymian, Oregano und Basilikum)
3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Schalotten, klein geschnitten
65 ml Trockener Weißwein
500 ml Ungesüßte Sojamilch (oder ein anderer neutral schmeckender, pflanzlich basierter Drink)
400 g Ungekochte Penne
500 g Mini Roma-Tomaten, halbiert (oder 5 mittel große Rispentomaten, klein geschnitten)
1 TL Meersalz
1/4 bis 1/2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
3-4 Hände voll Spinat
Frische, glatte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen (dank der REWE Treuepunkte habe ich jetzt einen schönen 28 cm Wok von Kitchenaid :-)) Dann die getrockneten Tomaten, das Tomatenmark, das Paprikapulver, die italienischen Gewürze, den Knoblauch und die Schalotten hineingeben und unter Umrühren kochen, bis das Tomatenmark dunkel wird und karamelisiert und die Schalotten glasig werden (3-4 Minuten). Danach den Weißwein dazu schütten und weiter kochen bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist (ca. 2-3 Minuten).
2. Jetzt die Sojamilch, die ungekochten Penne, die frischen Tomaten, das Meersalz und die Chiliflocken in die Pfanne geben und gut vermischen. Danach alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Pasta fast weich ist (richtig sind die Nudeln, wenn sie al dente sind, also noch Biss haben). Ihr solltet zu Beginn des Kochens ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht aneinander oder auf dem Pfannenboden kleben.
3. Sobald die Pasta al dente ist, rührt Ihr den Spinat hinein und lasst alles weiter kochen, bis der Spinat welk ist (ca. 1 Minute). Danach servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
4. Enjoy!