Weil Omis und Muttis sowieso die Besten sind, natürlich neben Opa, haben sie einfach scheinbar immer für jede Gelegenheit das perfekte Rezept auf Lager. Das gilt auch und besonders für Kuchen.
Wisst ihr, wie lecker es in allen Zimmern schnuppert, wenn der Kuchen fast fertig im Ofen steht? Früchte, Vanille, Butter, Quark – ein unglaublich feiner Duft, den ich ganz sicher nie vergessen werde und der mich immer daran erinnert, wo mein Zuhause ist. Was aber machen, wenn man plötzlich auf Weißmehl und Zucker verzichten möchte?
Einige Stunden experimentieren. Nicht selten landet etwas im Kompottschälchen, was auf den Kuchenteller gehört. Es schmeckt eigentlich immer, nur manchmal ist die Konsistenz nicht das, was man erwartet hat. Machen wir uns nichts vor. Für die perfekten Klebeeigenschaften des Weizens gibt es keinen Ersatz. Große Streuselstücke bekommt man auch nur selten hin. Es werden immer weniger Streusel als viel mehr Brösel. Butter kann man nur halb ersetzen, wenn man nicht auf künstliche Aromen zurückgreifen möchte. Man kann versuchen nah an das heranzukommen, was man in Kindertagen so geliebt hat und heute vielleicht immer noch so sehr mag. Zum Glück gibt es gute Zuckeralternativen, wenn man auch noch auf das klassische Süßungsmittel verzichten möchte.
Mein Streuselkuchen, von Omi inspiriert, ist streuselig, ein wenig buttrig und auf jeden Fall fruchtig und saftig. Genau so, wie ich ihn mag. Probiert ihn einfach mal aus. Geht natürlich auch ohne Obst oder mit verschiedenen Sorten. Ich liebe ihn mit frischen Äpfeln aus dem Garten und Zimt. Er ist aber auch wie in meinem Rezept mit Erdbeeren ein absoluter Traum.
Nehmt Äpfel, die schön saftig sind und schneidet sie in daumendicke Scheibchen. Legt ruhig zwei oder drei Lagen übereinander. Der Kuchen fällt sowieso ein wenig in sich zusammen, wenn das Obst heiß wird. Eine Mischung aus frisch gepflückten Beeren macht sich darin auch ganz wunderbar – egal ob Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren. Warum die kleinen so wertvoll sind, lest ihr bei beautycalypse.
Falls ihr das Mandelmus, das ich in meinem Rezept erwähne, selbst zubereiten möchtet, versucht es doch mit diesem Rezept.
Wie immer gibt es hier die Anleitung als pdf zum Herunterladen:
Ich konnte nicht warten, bis die Gäste kommen. Deshalb habe ich mir für Zwischendurch ein kleines Förmchen mit einem Mini-Kuchen zusammengestellt. Der, welch Überraschung, natürlich noch lauwarm weggenascht wurde.