Omelette soufflee (Schaumomelette) mit Ananas

Wenn Du Eier magst, dann wirst Du diese herrliche und einfache Nachspeise lieben. Du musst nur eine gute Nase und Geduld haben, damit es nicht anbrennt. Aber falls es doch anbrennt, dann lies einfach ganz unten weiter.
Zutaten für 3 Personen (zu Gast war Sophie)
3 Eier
6 TL Zucker (2 TL pro Ei)
Salz
50g Butter
eine Ananas (alternativ auch Marmelade, die mit Zitronensaft erhitzt wurde)
Benötigte Küchengeräte
Backofen
Zubereitung

• Die Ananas von Schale und Kern befreien und pürieren.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Messerspitze Salz und 3 TL Zucker steif schlagen.
• Die Eidotter ebenfalls mit 3 TL Zucker vermengen und solange schlagen, bis die Masse "bandartig" (das heißt langsam und in einem langen Stück, also nicht in Tropfen) vom Schneebesen tropft.
• Die Eidotter nun vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Ein Pfanne gering erhitzen (Stufe 3-4 von 9) und die Butter schmelzen. Der ganze Boden muss gut mit geschmolzener Butter bedeckt sein.
• Die Masse einfüllen und glattstreichen. Den Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Das Gitter dabei herausgeben.
• Nun das Omelette für ca. 10 Minuten in der Pfanne garen. Dabei hilft nur eine gute Nase: wenn es nach Eiern zu riechen beginnt, ab ins Rohr (nicht auf den heißen Boden, sondern auf ein kühles Gitter!).
• Für weitere 10 Minuten überbacken. Bildet sich eine leichte Bräune ist das Omelette fertig.
• Nun auf einen Teller geben, mit dem Ananaspüree übergießen und wenn gewünscht in der Hälfte umklappen.
  

Sehr gut schmeckt auch Marmelade, die davor mit Zitronensaft (der säuerliche Geschmack ist sehr wichtig) erhitzt wurde. Aber eine frische Ananas passt wirklich ausgezeichnet dazu, ganz ohne Zucker.

Und wenn das Omelette doch anbrennt, dann löffelt man einfach den weichen Schaum aus der Pfanne und aus dem verbrannten Boden bastelt man sich eine Maske. Du weißt schon: wenn einem das Leben Zitronen gibt.... :)