Wenn’s schnell gehen soll und trotzdem gut sein darf 
Zutaten für 2 Omeletten:
- 400 g Cocktailtomaten
- 1 EL Kapern
- 1 Prise Zucker
- 2 Zweige Thymian
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 g Käse in Scheiben; wir: Edamer
- 6 – 8 Blatt Basilikum
- 2 EL Butter
Zubereitung:
Cocktailtomaten halbieren.
Kapern grob hacken.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Kapern hineingeben, Thymian und Zucker dazu geben, Deckel auflegen und alles 6 bis 8 Minuten schmoren.
Eier in einen Becher geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und verquirlen.
1/2 EL Butter in eine zweite Pfanne geben, erhitzen und die Hälfte der Eiermasse hineingeben.
Immer wenn die Eier beginnen zu stocken, diese mit einem Bratenwender zum Mitte der Pfanne schieben – nicht rühren, immer nur zur Mitte hin zusammenschieben.
Wenn die Unterseite der Eier komplett gestockt ist, die Oberseite aber noch schön glänzend ist, auf eine Hälfte 50 g Käse geben und die andere Seite darüber klappen.
Weitere etwa 2 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
Omelette aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen, die Hälfte der Tomaten darauf anrichten, 3 bis 4 Blätter Basilikum darauf geben und servieren.
Das zweite Omelette auf die gleiche Weise zubereiten.
