Wir ihr schon gemerkt habe, liebe ich die eher bodenständige Küche und Kuchen vom Land. Deshalb möchte ich heute ein ‘wie für mich gemacht’ Kochbuch vorstellen: ‘Unsere Landküche’ aus dem GU-Verlag. Das Buch soll Euch die köstlichsten Seiten des Landlebens näher bringen und begleitet Euch durchs ganze Jahr.
Schon auf der ersten Seite möchte ich mich dazu an den Tisch setzen, mir ein Glas Milch aus dem roten Kännchen eingießen und in die leckeren bezuckerten Küchle beißen ♥. Das Buch ist in die vier Jahreszeiten aufgeteilt und zu jeder Jahreszeit gibt es leckere Gerichte mit für diese Zeit typischen regionalen Erzeugnissen, dazu wunderschön ländlich in Szene gesetzt. Neben Rezepten für leckere alltagstaugliche Gerichte werden auch tolle alte Küchentechniken und Traditionen vorgestellt: selbst gemachter Quark und Frischkäse, gedörrtes Obst oder Marmelade mit frischen Früchten aus dem eigenen Garten, Eier färben zu Ostern oder leckerer Baumschmuck zum Naschen für den Weihnachtsbaum.
Ich habe zwei Rezepte für Euch getestet:
- Omas Dampfnudeln
- wie mache ich selbst Frischkäse
Das erste Rezept möchte ich Euch heute vorstellen, denn Dampfnudeln gab es früher IMMER bei meiner Oma {immer, weil sie soo lecker waren und ich sie mir IMMER von meiner Oma gewünscht habe}.
(Ofenlieblinge Hund Moki hat nicht so ganz verstanden, was Frauchen denn da in SEINEN Garten legt und noch weniger, dass er es nicht sofort auffressen durfte ♥)
Ihr benötigt für 4 Personen
250 g Mehl
15 g Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
60 g flüssige Butter
Salz
1 Ei
Außerdem
100 ml Milch
25 ml Sahne
25 g Butter
25 g Zucker
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe hineinbröckeln, mit 1 Prise Zucker bestreuen und mit etwas Milch verrühren. Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. ich stelle ihn immer bei 35-50 Grad in den Backofen. Flüssige Butter, Milch, Salz, Eier und restlichen Zucker zum Vorteig geben und gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 45 Minuten gehen lassen.
Den Hefeteig gut durchkneten (ich habe hierfür noch etwas Mehl zum Teig gegeben, da mein Teig noch etwas feucht war) und in 4 gleich große Stücke teilen.Den Teig zu Kugeln formen und 15 Minuzten zuhedeckt ruhen lassen. Ich kann mur auch gut vorstellen, die Teigkugeln mit Zwetschgenmus zu füllen, das probiere ich das nächste Mal aus.
In der Zwischenzeit die Milch mit Zucker, Sahne und Butter in einen Topf geben, der so groß ist, dass vier große Dampfnudeln drin Platz haben. Alles aufkochen und die Teigkugeln hineinsetzen. Sie sollten gut Platz haben, da sie noch schön aufgehen.
Deckel drauf und für 20 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen/ leicht köcheln lassen. GANZ WICHTIG: Ihr dürft in dieser Zeit nicht denn Deckel hochheben, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen. Noch heiß mit Vanillesauce servieren.
Fazit: Soo lecker ♥.
Lasst es Euch schmecken und genießt die schönen Herbsttage
Simone