Kürzlich habe ich seit langer Zeit mal wieder den Begriff “Mittwochskuchen” gehört. Das habe ich auch gleich zum Anlass genommen, um am Mittwoch einen Kuchen zu backen. Dabei habe ich mich dann gefragt, was es mit diesem Begriff wohl auf sich hat. Wurden am Mittwoch die Reste vom feierlichen Sonntagskuchen vertilgt? Oder hat man in der Mitte der Woche einen Kuchen gebacken, damit die Woche nicht so lang erschien? Bzw. man nicht so lange warten musste, bis es am Sonntag wieder einen Kuchen gab? Welche Erklärung auch immer stimmen mag, ginge es nach mir, so könnte es jeden Tag Kuchen geben! Ganz egal, ob an einem Montag, Dienstag, Mittwoch oder auch nur zum Wochenende – es geht nichts über ein Stück selbst gebackenen Kuchen. Am liebsten mag ich Apfelkuchen mit einem ordentlichen Klecks frischer Schlagsahne. Dieser hier ist nicht nur schnell zusammengerührt, er bleibt auch ein paar Tage schön saftig – von Sonntag bis Mittwoch oder Mittwoch bis Sonntag – vorausgesetzt man kann diesem Stück vom Glück widerstehen!
Zutaten für den Mürbeteig:
- 180g Weizenmehl Typ 1050
- 2 Eigelb
- 80g Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 60g Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
Alle Zutaten verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden, Teig am Rand hochziehen.
Zutaten für den Belag:
- 125ml Schlagsahne
- 2 EL Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 4 Äpfel (ich nehme am liebsten Elstar Äpfel)
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Weizenmehl Typ 1050
- 1/2 Teel. Backpulver
- 75g Rosinen
Die Zutaten für den Belag mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit den Rosinen bestreuen. Belag darüber gießen und den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 40 minutes
Nutrition Information:- 290 calories