Zutaten
150g eingeweichte Kichererbsen, ½kg Pute, 1 Kalbshaxe, 1 Stück Speck, 1 Stück ‘Morcón’ (Blutwurst), 1 Chorizo, ½kg Kartoffeln, 150g Prinzessbohnen, 2 Stangen Sellerie, 2 Stangen Kardone, Salz und Speisefärbemittel (z.B. Kurkuma),
Für die Fleischklöße: 100g gehackte Putenbrust, 100g mageres Schweinehackfleisch, ½ gehacktes Würstchen, 1 Stück gehackten Speck, 1 gehackte Putenleber, 1 Ei, Paniermehl, 1 eingeweichte und ausgedrückte Scheibe Brot, Pinienkerne, Knoblauch, Petersilie, Salz Nach Wunsch: etwas Zimt
Zubereitung
Die Kalbshaxe, die geviertelte Pute, den Speck in einem Topf mit 4l Wasser erhitzen und wenn das Wasser zu kochen anfängt, die Kichererbsen dazugeben und mindestens 1 Stunde kochen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, die Prinzessbohnen, den Sellerie und den zerstückelten Lauch dazugeben. 30 Minuten kochen lassen.
Danach die Süßkartoffel, den Chorizo, den Morcón Blutwurst), das Stück Kürbis und das Färbemittel dazugeben. Eine viertel Stunde später die Fleischklöße hinzufügen und garkochen lassen.
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